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Novara, riso, rane e biscottini
Architetture antonelliane, vocazione industriale, tradizione pasticcera e riso: questo è il mix su cui poggia la fama di Novara, al centro della piana tra Sesia e Ticino. Fondata nel I secolo a.C. dai Romani nell’areale dei Celti Insubri, teatro di fatti bellici importanti come la disfida tra Ludovico il Moro e re Luigi XII (1500) o la sconfitta di Carlo Alberto nella battaglia della Bicocca (1849), l’antica Novaria vanta tra i suoi emblemi l’ardito verticalismo della cupola di San Gaudenzio e la fragrante dolcezza dei Biscottini di Novara. Pilastro della pasticceria locale, di cui è custode l’azienda Camporelli, fondata nel 1852, i Biscottini di Novara risaltano per la leggerezza dell’impasto,…
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Èvviva: a Riccione con Franco Aliberti
Ci volevano la sana follia di un giovane pastry chef come Franco Aliberti e la professionalità di un uomo come Andrea Muccioli per aprire un posto come Èvviva. Il locale è a Riccione, su quella costa romagnola che tanto piace alla gente di tutte le età, e già il nome la dice lunga. Èvviva, dolci e cucina a scarto zero è un luogo di festa, dove sono di casa la creatività, l’estro e la fantasia. Anche e soprattutto in cucina. L’idea di base del locale nasce da un pensiero semplice, appassionato e forte: sprecare il meno possibile di ciò che ci offrono la natura e la mano dell’uomo. “Prima di buttare via qualcosa –…
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Mondovì, tra Paste ‘d melia e Rakikò
Paste di meliga, Copete, Risole, Monregalesi incarnano la tradizione dolciaria di Mondovì, già elogiata nel Seicento dal conte Bonardo Mongarda, storico e scrittore, che esaltava il “confetto che si fa in Monte Regale, con zucchero purgato mescolato d’ambra, muschio e altri odori”. Oggi ne sono degni custodi il Bar Pasticceria Comino (via Marconi, 1-Corso Statuto), gestito dai discendenti della dinastia Comino, e il Bar Pasticceria Grigolon (Corso Statuto, 2/e) a Piandellavalle, uno dei borghi che formano la città. La Pasticceria Grigolon, fondata nel 1912 come confetteria, liquoreria, spiriti e pasticceria da Francesco Comino, esponente di uno dei tre rami della famiglia, poi rilevata dai Griseri e nel 1973 dai Grigolon, conserva cimase…
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Luiset: salumeria agricola d’eccezione
Era un sabato pomeriggio di fine estate quando sono andata a visitare l’Agrisalumeria Luiset. Il sole ancora caldo e un cielo terso hanno accompagnato il mio viaggio verso Ferrere d’Asti dove, da un paio d’anni, la famiglia Casetta ha aperto questo luogo del gusto davvero speciale. Ad accoglierci Luigi Casetta, per tutti Gino, un uomo fiero, determinato e dalla grande passione per questo lavoro che oggi porta avanti insieme ai figli Mauro e Chiara e a una decina di dipendenti. Gino è un uomo d’altri tempi e gli brillano gli occhi quando parla della sua giovinezza, di quando oltre al lavoro nei campi inizia a macellare nelle cascine. Quella passione e quella curiosità per…
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