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Dal campo alla tavola: i pelati di Graziella
Il mese di settembre è sicuramente uno dei più impegnativi per chi lavora in campo agricolo. La natura si prepara all’autunno e dà i suoi frutti: maturi, freschi, sani, genuini. Lo sanno bene a San Valentino Torio (Sa) dove da oltre 50 anni Graziella trasforma il pomodoro in prodotto conserviero, attestandosi tra le aziende leader del settore in Italia. A capo dell’azienda la famiglia Saviano che ha nel cuore, oltre al rispetto del lavoro e della tradizione, quei valori che solo il Sud sa testimoniare così bene. Me ne accorgo ogni volta che li incontro. E mi innamoro di loro ogni volta di più. È successo di nuovo un paio…
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Boemia e Moravia, nel cuore dell’Europa/2
Città simbolo della tradizione brassicola boema è Plzen (in tedesco Pilsen). Qui nel 1842 il bavarese Josef Groll sperimentò il metodo della bassa fermentazione, innescata dal ceppo di lieviti Saccharomyces carlsbergensis, isolati da Emil Hansen nei laboratori danesi della Carlsberg nel 1883. Il mastro birraio unì le proprietà dell’acqua locale, povera di minerali, con la finezza aromatica del luppolo rosso di Žatec, creando una birra dorata, dal colore limpido, bouquet fruttato, schiuma abbondante, capostipite di oltre il 90% delle birre oggi prodotte al mondo. In base alle attestazioni scritte, furono monaci boemi nel XIII secolo ad avviare la coltivazione del luppolo per la produzione birraria (in precedenza, per bilanciare il…
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Diano Green, tra gli ulivi, a due passi dal mare
Non avevo dubbi che a Diano San Pietro (Im) sarei stata bene. In questo piccolo comune dell’entroterra ligure a soli 3 km dal mare i mille abitanti – chiamati sampietresi – godono del silenzio delle colline, immersi tra gli ulivi, in una pace che, per chi arriva dalla città, pare surreale. Diano Marina è vicinissima e si raggiunge facilmente percorrendo qualche tornante che i più temerari (e non sono pochi) affrontano in bicicletta o addirittura a piedi. Io ne conosco una – di temeraria – e ne vado fiera. È lei che alcuni mesi fa ha rivoluzionato la sua vita, trasferendosi in questo piccolo angolo di mondo che profuma di serenità, non…
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Nasce a Torino L’Ancora, Officina del Pescato
Metti una sera di fine estate a Torino. Una camminata con il sole del tramonto, un aperitivo ai giardini Balbo nel nuovo Birrificio la Piazza di via dei Mille (angolo via Accademia Albertina), qualche giro per negozi e la sorpresa di ritrovare un vecchio amico. Già, perché proprio per caso ieri sera sono capitata in via Giolitti 4 dove ho scoperto che da poche ore aveva aperto L’Ancora, ovvero l’Officina del Pescato. Molti di voi conosceranno questo nome, che da anni rappresenta la qualità ittica in centro città. Prima nel mercato coperto di corso Racconigi, dove la famiglia Nosenzo ha lavorato per anni, poi nel ristorante di piazza Solferino, ormai…
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Boemia e Moravia, nel cuore dell’Europa/1
Nella cucina di Boemia e Moravia si fonde la tradizione degli Slavi occidentali con quella germanica. In questo duplice apporto, arricchito da influenze di varia origine, si riflette l’identità cèca, forgiata dall’incontro-scontro tra civiltà slava e germanesimo. Passeggiando per Praga è facile imbattersi in chioschi che propongono due specialità popolari, il Trldelnìk e il prosciutto di Praga. Il Trldelnìk, sorta di pane dolce che si prepara facendo cuocere sulla brace un impasto lievitato, cosparso di albume d’uovo e modellato attorno a bastoni o ferri cilindrici (Trdlo), appare come un rotolo, vuoto all’interno, cui si aggiunge zucchero vanigliato, cannella e polvere di noci o mandorle. Pare che il Trldelnìk, derivi da una…
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In Giappone con i Travel Angels
Si chiamano Travel Angels e sono dei veri e propri “angeli custodi” del viaggio. Sì, avete capito bene. Si tratta di persone che vivono in Giappone e che, grazie all’esperienza trentennale di Japan Experience (agenzia viaggi specializzata nel mondo nipponico) vi aiuteranno a districarvi nel dedalo della quotidianità locale. Con i Travel Angels infatti è impossibile sentirsi soli. Sono a completa disposizione 24 h su 24 per condividere esperienze e stili di vita giapponesi, ma anche il funzionamento della casa dove soggiornerete e le buone maniere per una serena convivenza con i vicini, suggerendo negozi dove fare la spesa, come comportarsi nei luoghi pubblici, i posti migliori da visitare o dove gustare un tipico pasto locale. Molto più insomma di una semplice guida privata: un angelo in loco che accoglie…
