Il mio Expo si chiama Corea. Una scoperta. Un viaggio all’interno di una nazione dove il cibo e la cultura alimentare vengono chiamati Hansik, termine in cui sono contenuti la filosofia e le abitudini di vita del popolo coreano. La tradizione culinaria locale prevede l’utilizzo di ingredienti puri, coltivati naturalmente, provenienti dalle montagne e dai fiumi. Si tratta di un’identità che è evoluta nel corso di migliaia di anni e che ha sempre sostenuto l’idea di unità tra uomo e natura. Hansik è sinonimo di cucina slow che ha il suo fondamento in pratiche tradizionali come quella di fermentare gli alimenti in modo naturale (basti pensare al kimchi e allo jang) donando un sapore ricco…