Tra le colline di Langa c’è un posto che fa della tradizione il filo conduttore di una cucina vocata al territorio. Si tratta della Locanda in Cannubi guidata dal suo patron Gianni Bertolini. E così, tra i filari del re dei vini, che proprio qui ha uno dei suoi cru più preziosi, si mangia in una grande sala con ampie vetrate che guardano i vigneti, luoghi dell’anima per chi, tra queste colline, ci vive e ci lavora. L’autunno, si sa, è uno dei momenti migliori per assaporare la cucina di Langa e qui il racconto a tavola parte dalle mani della signora Palmira, la mamma di Gianni, che tutti i…