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Finarella, la pizza romana
Ha da poco aperto Finarella, il nuovo luogo vocato alla pizza romana a Torino. Voluto da Marco Bonomi (deus ex machina di Amici Miei, Almondo Trattoria e di altri riusciti locali della ristorazione torinese) Finarella cavalca una delle mode del momento: tra piattini e cotture ancestrali, ecco che la città del padellino riscopre la tonda romana, sottile e scrocchiarella. Ma, intendiamoci, Finarella pur rispondendo alle nuove tendenze, non è un luogo aperto per seguire i trend, ma porta con se la vocazione di un buon prodotto che, ne siamo certi, ritaglierà la sua fetta di mercato tra gli amanti di questa tipologia di pizza. Se esistono capisaldi del settore come…
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Smoking Wine Bar, porto sicuro a Torino
Ci sono luoghi che sono “casa” anche se non li frequenti spesso. Lo sono perché ti hanno emozionato, sorpreso, perché sono accoglienti, perché raccontano una cucina e un bere che vanno oltre la classicità (per quanto piacevole) di una tradizione che spesso guarda se stessa. Lo Smoking Wine Bar di Torino, per me, è uno di questi: un porto sicuro che fa bene all’anima. Un luogo che amo frequentare quando voglio condividere qualcosa di bello con gli amici, quando sento di aver bisogno di un pasto capace di abbracciare la mia curiosità e le mie inquietudini. Mi spiego meglio. Ieri era il mio onomastico: santa Sarah (la nera), la patrona…
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Razzo e la cucina di Andrea Turchi
Sono i Plin di rombo al sugo d’arrosto, a mio avviso, il piatto più evocativo dello chef Andrea Turchi che da pochi giorni è alla guida di Razzo, uno dei locali maggiormente in voga a Torino. Quasi un’epifania all’interno di un menu dove il mare ha il suo cuore pulsante per quanto qui non manchino proposte di carne e frattaglie. Dai Plin passa la delicatezza di una cucina e di un animo capace di andare oltre l’ingrediente, valorizzandolo nella sua essenza con quella sensibilità che contraddistingue questo giovane cuoco torinese che, proprio dal mare, trae forza e ispirazione. Turchi ama lavorare (anche) con i pesci meno nobili che fanno capolino…
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L’Aforisma, eccellente pizza a Torino
L’eleganza del luogo rispecchia quella del gusto e della vista quando ci si siede alla tavola di Claudio Fusco. Siamo a pochi passi dal Lingotto, a Torino, in quell’Aforisma che già dal nome contiene molteplici significati. Aperta nel 2018 è, a mio avviso, una delle pizzerie più interessanti in città. Frutto di un lavoro meticoloso nella ricerca di farine e lievitazioni, di una creatività che fa parlare topping di alta qualità, dell’impegno e della costanza nel perseverare studio e ricerca, di un servizio di sala attento e impeccabile. L’Aforisma, in estrema sintesi, racconta tutto questo: è laboratorio di grandi lievitati che esulano anche dal mondo pizza (qui il panettone si…
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Momento, Enrico Marmo a Bordighera
È un ristorante informale quello che hanno aperto Enrico Marmo e Jacopo Rosti sul lungomare di Bordighera. Quasi un chiosco che affaccia sul mare, appunto, da cui lo separano solo la sabbia e la strada che la domenica, quando c’è il mercatino vintage (con banchi davvero interessanti), è un viavai di bici e persone. Si chiama Momento: rappresenta il momento della stagionalità, di ciò che ogni giorno si compra fresco, dell’istinto che i due chef da sempre compagni di lavoro mettono nella realizzazione di ogni piatto con una carta che cambia dal pranzo alla cena e di giorno in giorno. La parola d’ordine è freschezza: del pescato, delle verdure, delle…
