-
La cucina è donna? Dialogo con Mariangela Susigan e Isa Mazzocchi
La cucina è donna? In Italia le donne con la stella Michelin sono 44: poche rispetto ai 312 uomini insigniti dell’ambito riconoscimento nel 2018, ma molte se si guarda alle 141 del mondo: il nostro Paese ha il primato del maggior numero di chef stellate: il 31%. La cucina di genere è allo studio di un lavoro avviato dalla professoressa Silvana Chiesa, docente di Storia e cultura dell’alimentazione. Il lavoro prende spunto da una ricerca effettuata da sociologhe americane e riguarda il mondo della cucina italiana di cui si indagano strutture, linguaggi, carriere, competenze: “Ci sono molti aspetti da analizzare – commenta Silvana Chiesa – in questo lavoro. Affrontiamo temi…
-
Tra le cucine degli chef stellati del nord Italia
2000 chilometri in cinque giorni: un viaggio da ovest verso est alla scoperta delle cucine degli chef stellati del nord Italia. Questa, in sintesi, la mia ultima settimana trascorsa tra macchina, autostrada, colline piacentine, riserve di caccia, lago, montagna, città e confine di Stato. Ma anche tra natura incontaminata, incantevoli resort, ristoranti d’eccellenza, ottimo cibo, buona compagnia e tante persone. Belle, inaspettate, solari. A cominciare da loro, due donne: Isa Mazzocchi (La Palta) e Fabrizia Meroi (Laite). Decise nella loro timidezza, delicate ma determinate in ogni scelta di cucina, di vita. Questo, a pelle, mi è arrivato nelle ore trascorse con loro, nel loro accoglierci tra le mura di “casa”, dove casa è…
