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I tortellini emiliani
Questa volta non ho partecipato a una vera e propria lezione di cucina, ma la ricetta dei tortellini emiliani (che ho assaggiato di buon gusto) arriva però da una maestra d’eccezione. Si chiama Rina Poletti, è di Reno Centese (Fe) e di lei ho parlato in un post legato alla tagliatella solidale nei giorni scorsi. Bene, queste sono le indicazioni che Rina mi ha fornito in una fredda mattina di gennaio, memore del buon piatto che mi aveva preparato la sera prima. La condivido con voi perché nelle sue parole c’è l’amore per la “professione” della sfoglina e quello per la sua terra. Inutile dire che sono buonissimi, ma una…
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Rina Poletti e la tagliatella solidale
Rina Poletti ha Finale Emilia nel cuore, oltre alla sfoglia. Lo capisci da come ti parla del suo paese natale, da come ti racconta le terribili ore del terremoto che il 20 e il 29 maggio 2012 ha distrutto vite, luoghi, sogni e speranze mettendo a dura prova 28 comuni tra Modena, Ferrara e Bologna. Io e Rina Poletti ci conosciamo dall’aprile del 2010, da quell’edizione di Pasta Trend a Bologna che per diversi motivi è stata un vero e proprio spartiacque della mia vita. Me la ricordo come fosse ieri a tirare la sfoglia con il sorriso sulle labbra, serena, sorridente, carismatica: energia allo stato puro. Lo dico con fermezza perché non posso dimenticarmi…
