-
Panino al latte con semi di sesamo di Renato Bosco
Renato Bosco è uno dei pizzaioli più conosciuti d’Italia. Il suo Saporè è una tappa d’obbligo per quanti si trovano nei dintorni di Verona: un vero e proprio must per i gourmet di ogni dove che da poco più di un mese possono frequentare anche il suo nuovo locale nel centro cittadino, Pizzacaffè La Torre #1. E qui, dove la pizza da asporto ha fatto e continua a fare cultura, Renato prepara ogni giorno una romana in teglia da capogiro (per me la n. 1 in Italia), oltre ad altre meraviglie come il Pane di mozzarella. Si, avete capito bene, oggi essere pizzaiolo significa sperimentare, approfondire, studiare il mondo dei lievitati…
-
Ci vediamo al Salone Internazionale del Libro?
Domani a Torino inaugura il Salone Internazionale del Libro. XXVII edizioni, e il Bene come motivo conduttore del 2014: “di fronte a una crisi globale che è anzitutto morale e culturale, diventa urgente la necessità di ridefinire le regole del gioco, di provare a disegnare un catalogo di valori, esperienze, sensibilità di segno positivo, da cui provare a ripartire. Non discorsi astratti, ma un’agenda di cose da fare. E da fare bene, al meglio possibile”, recita la presentazione della manifestazione. E da domani al Lingotto Fiere ci sarò anche io. Per cinque giorni sarò da supporto nello stand del Molino Quaglia che all’interno dell’area Casa Cook Book (Pad. 2) animerà workshop dedicati…
-
La pizza fa squadra
Ieri a Firenze i pizzaioli italiani hanno dimostrato che è possibile fare squadra. È successo a Taste, l’evento dedicato al cibo d’eccellenza ideato dal Gastronauta Davide Paolini, nell’ambito di un ring – un dibattito – sulla pizza. Bene, anche se negli ultimi tre anni, grazie al mio lavoro, ho avuto modo di vedere che la condivisione in questo settore è possibile e che il mondo della pizzeria (almeno in parte) sta facendo passi da gigante nella ricerca della qualità a 360 gradi, ieri è stato diverso. I nove pizzaioli sul palco di Taste, che ho conosciuto durante i simposi di Pizza Up, ieri hanno lanciato un messaggio ben preciso: la…
Potrebbe anche piacerti:
A cena da Maria Fidone. Dove? In Sicilia
La vera piadina romagnola
Sorrento Rosé: la rivincita del vino rosato
-
Con Bilali a Torino arriva la pizza gourmet
Finalmente posso dirlo: anche a Torino si mangia una pizza diversa. Merito di Beniamino Bilali, rivoluzionario del settore, appassionato di studi scientifici, sperimentazioni, fermentazioni spontanee ed idrolisi dell’amido, ma soprattutto grande estimatore di materie prime di qualità. E merito dello chef Gabriele Torretto che ha aperto questo nuovo locale in pieno centro cittadino avvalendosi della sua collaborazione e decidendo di accettare una sfida. Quella del lievito madre, della pizza al tegamino in formato rettangolare e del forno elettrico. Ieri sera mangiare Al Tegamino di via Bogino è stato come sentirsi a casa. Non solo per l’ambiente accogliente e finalmente lontano da tutti gli stereotipi delle pizzerie italiane, ma perché qui…
Potrebbe anche piacerti:
A Firenze la pizza è Divina
La pizza fa squadra
Dieci anni de La Cascina dei Sapori
