-
Rinasce il Vermouth di Torino con il suo Istituto
Tra le sei e le sette di sera i portici della vecchia Torino si animavano per il rito del Vermouth, l’aromatica bevanda annoverata tra i vanti gastronomici del Piemonte. Divenuto popolare tra Otto e Novecento, il Vermouth, nome ricalcato sul vocabolo Wermut che in tedesco designa il principale aromatizzante del prodotto, l’Artemisia absinthium (Assenzio maggiore), entrò in crisi nei gusti dei consumatori dagli anni Settanta del Novecento, travolto dalla moda giovanile dei cocktail massificati di scuola americana. Grazie al rinnovato interesse per la tradizione e alla costanza di alcune aziende, la recente fase di rinascita della bevanda ha trovato conferma nella richiesta di protezione della tipicità del prodotto accolta con…
-
Rarità che sorprendono: il Rossese bianco e la Malvasia moscata
La geografia del vigneto piemontese, accanto ai vitigni più celebrati, comprende sorprendenti rarità: tra queste il Rossese bianco e la Malvasia moscata, tornati in auge grazie alla rinnovata attenzione dei produttori per la ricchezza varietale. Il Rossese bianco è un’uva a bacca bianca attestata da fine Ottocento nelle Langhe, a Monforte d’Alba, Sinio e Roddino, ma è ritenuta originaria delle Cinque Terre in Liguria, dove, tra i terrazzamenti che modellano i pendii strapiombanti verso il mare, sono stati rinvenuti vecchi ceppi con affinità ampelografiche. Gli studi sul Rossese sono complessi per due motivi: da un lato, come in tutti i casi di uve con nomi che alludono al colore dell’acino,…
-
A Mango e in Piemonte con le Enoteche Regionali
Quello di visitare il circuito delle Enoteche Regionali del Piemonte è un modo poco conosciuto e forse non abbastanza valorizzato per scoprire facilmente le eccellenze enologiche della regione visitando posti unici, godendo di bei panorami e venendo a contatto con persone e tradizioni che costituiscono a tutti gli effetti l’anima di un luogo. In Piemonte, attualmente, ci sono quattordici Enoteche Regionali. Istituite per volere della Regione Piemonte, hanno lo scopo di promuovere e valorizzare i vini doc e docg di questo territorio, piccolo grande firmamento dell’enologia italiana. La più antica, prima ad essere stata costituita in Piemonte e seconda in Italia, è l’Enoteca Regionale Piemontese Cavour aperta nel 1967. Situata all’interno…
