Metti una sera a cena a Torino, alla scoperta del pesce di lago. Quel grande sconosciuto. Succede pochi giorni fa in quel di corso Rosselli dove da poche settimane ha aperto il suo primo ristorante Paolo Cecchi, erede di quel Cecchi che in città con gelato e farinata ha fatto storia. L’invito mi arriva da Giampaolo Demichelis, grande esperto di vini e raffinato gourmet con cui ho in comune un luogo d’infanzia, Usseglio, e l’amicizia che lega entrambi alla famiglia Pollastro. Il freddo quella sera è pungente, ma non mi impedisce di fermarmi qualche minuto di fronte all’entrata del Connubio e di leggere, incuriosita da questa esperienza, il menù che fa…