Era il giorno di San Martino (proprio come oggi) e a Parigi pioveva. L’11 novembre in città, e nella Francia intera,  è festa nazionale: si celebra infatti l’Armistizio che pose fine alla Prima Guerra Mondiale  con una solenne parata sugli Champs Elysèe e la deposizione di una corona di fiori ai piedi dell’Arco di Trionfo. Avevo da poco lasciato il mio rifugio parigino (la casa del mio amico Domenico Biscardi) dove, comme d’hab, l’immancabile roulé à la pistache di Pichard aveva deliziato la mia colazione e, scesa dal bus, mi stavo avvicinando al Papillon Ledoyen dove avrei trascorso una giornata nelle cucine dell’unico edificio al mondo che al suo interno può vantare sei…