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In cucina con Pasquale Palamaro, chef di Indaco a Ischia
Pasquale Palamaro è lo chef del Ristorante Indaco, unico stellato dell’isola di Ischia (Na). Ma non solo. Palamaro è infatti l’Execuive Chef dei tre ristoranti dell’Albergo della Regina Isabella di cui fa parte anche Indaco. Il locale, situato in una piccola baia, prende il nome dal colore delle acque in cui si bagna e si sviluppa tra una saletta coperta e la darsena circostante. Siamo a bordo mare, nel delizioso borgo di Lacco Ameno. Proprio qui ho incontrato lo chef ischitano con cui, insieme ad altri colleghi, abbiamo collaborato per un piccolo contest dedicato al cibo e ai prodotti del territorio. Entrare nelle cucine del Regina Isabella, vedere la brigata al lavoro, osservare la forza di una squadra ti…
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Ischia, l’isola verde
Tornare a Ischia dopo sei anni è stato un momento unico. Navigare ancora una volta sul tragitto che da Napoli ti conduce sull’isola passando a fianco di Capo Miseno, osservare Procida e i suoi colori, ripercorrere con la memoria momenti, incontri e situazioni che hanno contribuito a rendermi oggi la persona che sono. Lo confesso, su quell’aliscafo ero emozionata. Io devo tanto a Ischia. Al suo essere così elegantemente riservata, al suo saper offrire (anche nel pieno delle vacanze estive) spazi e momenti di assoluto silenzio, come in cima al Monte Epomeo, il mio luogo preferito, insieme al Castello Aragonese. Al monte e a Tifeo sono legate alcune leggente da cui nascono toponimi dell’isola come Panza,…
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Ischia, vista da Umberto a Mare
Ricordo sempre con piacere questo mio luogo del cuore. Ok, lo confesso, Ischia per me ha un fascino del tutto particolare, ma vi assicuro che la posizione, tra le più suggestive dell’isola, è una delle carte vincenti di questo ristorante. Umberto a Mare sorge infatti sullo sperone di roccia più famoso di Ischia, non solo per la presenza della caratteristica Chiesa della Madonna del Soccorso, ma anche perché da qui si può osservare un tramonto senza eguali. Tra i ristoranti con vista più belli d’Italia il locale vanta però un altro primato: quello di essere dal 1936 un punto di riferimento della cucina ischitana. E così, seduti nella splendida terrazza a…
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L’Ischia di Calise
Calise rappresenta il mio “benvenuto” a Ischia. È stato Mauro Brandi del Gardenia, un piccolo e delizioso resort nella zona di Cartaromana, a indicarmi questo bar di piazzetta degli Eroi come un’istituzione. Ed aveva ragione. Qui si sfornano dolci bontà dagli Anni Sessanta, ma Calise costituisce anche, con i suoi numerosi punti vendita, un simbolo non solo dell’Ischia del beau vivre e della sua storia, ma anche il punto di ritrovo di generazioni di turisti e isolani. La mia prima colazione sull’isola è stata con un cornetto a lievitazione naturale ripieno di crema e amarena che, ho poi scoperto, ha fatto scuola ed è il cavallo di battaglia di…
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Ischia: un’isola di profumi, gusti ed emozioni
Bene, con l’arrivo della primavera e delle prime giornate di sole è inevitabile pensare alle vacanze. A un weekend mordi e fuggi in riva al mare o alle gite fuori porta che durano qualche giorno in più. Non posso rinunciare dunque a raccontarvi uno dei posti a me più cari in assoluto: l’isola di Ischia. Tanti ricordi, alcuni amici e una parte della stesura del mio primo libro mi legano a questo luogo che va vissuto e scoperto lontano dal turismo di massa e dagli inflazionati periodi estivi. È dalla cima dell’Epomeo infatti che, a parer mio, si respira la vera anima dell’isola. Quella lontana dalle spiagge affollate della domenica,…
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La foto della settimana: Ischia
Giovanni Mattera è nato nel 1966 tra i lidi della meravigliosa isola di Ischia nel golfo di Napoli dove vive e lavora. Chef e patron del ristorante Alberto Ischia aperto nel 1946, fotografo e web master ha una grande passione per la cucina, la fotografia e il web. Da ottobre del 2012 ha attivato, unici in Italia, corsi di fotografia online in real time con tutor dedicato. Vincitore di numerosi premi fotografici in ambito nazionale, è un grande esperto di community fotografiche sul web.
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