Tag: stagionatura formaggi

• Il Saras del Fen, dagli alpeggi della Val Pellice

  

  Per due settimane consecutive, dal 19 al 28 maggio, in Val Pellice si sono susseguiti incontri e iniziative incentrati sul Saras del Fen (o Seirass del Fen), il prodotto principe della produzione casearia locale. Il territorio della Val Pellice, un tempo detta Valle di Luserna dal paese di Luserna San Giovanni (citata in Baron Litron,…

  paolobarosso

  20 giugno 2017

  piemonte

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• In Val Casotto tra latte d’asina, Paste ‘d melia e formaggi Occelli

  

  HD Honky Donky  è l’allevamento monorazza di asine da latte più grande d’Europa: si trova tra le montagne monregalesi, in Val Casotto, non lontano da Garessio. La sede aziendale è l’antica Correria della Certosa Reale di Casotto, complesso fondato nel XII secolo, ma riplasmato nel Settecento su disegno del Vittone. L’edificio monastico, ormai privato delle…

  paolobarosso

  19 settembre 2016

  piemonte

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• Il ragusano stagionato a suon di musica

  

  C’è tutta la passione per il mestiere dell’affinatore nelle parole di Mario Candido. Siamo a Modica, in quello stupendo spaccato di Sicilia che trasuda cultura e tradizione in ogni sua forma. La famiglia di Mario stagiona formaggi dal 1909 ed oggi, insieme a lui, lavora il figlio Agatino, ventiseienne laureato in economia e commercio. Ragusano…

  sarahscaparone

  24 giugno 2013

  food, italia

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