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Da Scatto il cibo è un viaggio
Sono tornata alla tavola dei Costardi Bros in quel di Torino, nell’aulica piazza San Carlo. Il sole la illumina, come da giorni non succede a causa dell’incessante pioggia e tutto sembra più vivo: la gente passeggia in maniche corte (ciao Dario) e c’è fermento nel “Salotto” buono della città. Scatto si trova all’interno delle Gallerie d’Italia, praticamente dietro il Caffè San Carlo, lo storico bar cittadino sempre gestito dai Costardi e oggi più che mai apprezzato in primis per le sue brioche (come l’iconica Carla, impasto al cioccolato ripieno di crema pasticciera al caffè e caramello salato) proposte anche salate. Si chiamano SanCa’ Crunch e sono in tre versioni: con…
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Costardi Bros
C’è una storia nella cucina dei fratelli Costardi. La storia di una famiglia. Una famiglia che parte da nonno Nino e nonna Sandra (siamo nel 1967), passa da mamma Cinzia e arriva a Christian e Manuel che guardano già con orgoglio a una nuova generazione. E la famiglia si sente in quello che preparano, è una presenza costante nei ricordi, nei racconti, nelle parole, negli sguardi, sulla tavola. Me ne sono accorta ascoltando il loro intervento a Erba (Co) dove hanno tenuto una lezione nell’ambito della XVII edizione di Ristorexpo. Hanno iniziato mostrando un video che sintetizza i concetti di gioco, lavoro, famiglia, divertimento, irrazionalità, coraggio perché – dicono –…
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