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Corea: cibo slow, fermentazioni e temple food a Expo
Il mio Expo si chiama Corea. Una scoperta. Un viaggio all’interno di una nazione dove il cibo e la cultura alimentare vengono chiamati Hansik, termine in cui sono contenuti la filosofia e le abitudini di vita del popolo coreano. La tradizione culinaria locale prevede l’utilizzo di ingredienti puri, coltivati naturalmente, provenienti dalle montagne e dai fiumi. Si tratta di un’identità che è evoluta nel corso di migliaia di anni e che ha sempre sostenuto l’idea di unità tra uomo e natura. Hansik è sinonimo di cucina slow che ha il suo fondamento in pratiche tradizionali come quella di fermentare gli alimenti in modo naturale (basti pensare al kimchi e allo jang) donando un sapore ricco…
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Colorfood: a Milano per l’Expo cibo e fotografia
Nel grande programma che dal mese di maggio animerà l’Expo di Milano, voglio segnalarvi un evento legato al cibo e alla fotografia, da sempre due mie grandi passioni. Dal 14 al 31 maggio il Padiglione di Israele a Expo Milano ospita Colorfood, la mostra fotografica ideata dall’artista israeliano Dan Lev e co-curata da Ilit Engel, con la partecipazione di otre 30 chef israeliani e italiani, tra i più creativi del panorama gastronomico locale e internazionale. Una serie di scatti nati dall’ispirazione tra un colore e un’immagine: un paesaggio, un’opera d’arte, un ricordo di famiglia, una scena di vita quotidiana, un autoritratto… A questi gli chef hanno abbinato gli ingredienti più significativi della loro…
