Il borgo di Cocconato, sospeso a 491 metri d’altitudine, è celebre sia per la mitezza climatica, all’origine dell’appellativo di Riviera del Monferrato, sia per la produzione enogastronomica. La cantina Bava, fondata nel 1911, coltiva nel territorio di Cocconato, accanto a Barbera e uve bianche, l’Albarossa, vitigno a bacca nera derivante da incrocio, realizzato nel 1938 dall’enologo Dalmasso per coniugare le qualità del Nebbiolo alla fertilità del Barbera. Recenti analisi hanno appurato che, per un errore nell’impollinazione, uno dei due progenitori non corrisponde però al Nebbiolo, bensì al Chatus, vitigno noto in Piemonte come Nebbiolo di Dronero. Dall’uva Albarossa, diffusa soprattutto fra Acquese e Nord Astigiano, si ricava l’omonimo vino Doc,…