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Davide Scabin e il Food Cleanic
Food Cleanic è il nuovo progetto a cui sta lavorando il vulcanico Davide Scabin. Presentato sul palco di Identità Golose 2014 e rilanciato nell’ambito di RistorExpo, Food Cleanic è un nuovo modo di intendere la cucina, utilizzando il cibo per combattere le malattie. Ed ecco spiegato lo slogan che da un paio di mesi accompagna l’attività dello chef stellato torinese (Combal.Zero), volto noto di Rai 1 e della sua Terra dei Cuochi. Le tre F di Food For Fighting stanno dunque a indicare questo progetto a cui Davide Scabin sta lavorando in collaborazione con un team di medici specialisti coordinati dal dott. Matteo Goss dell’Ospedale Molinette di Torino. Partendo dall’evidenza ormai condivisa che le abitudini…
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Brezel, patate e ottimo vino
In questi giorni di festa sto “assaporando” con grande piacere la mia città. Sotto tanti punti di vista. È bello essere turisti a casa propria e girare per le strade di Torino in cerca di angoli da buongustai, di una buona cioccolata calda o semplicemente di un po’ di atmosfera natalizia, che fa sicuramente bene all’anima. Almeno alla mia… Proprio in questo periodo sono tornata un paio di volte in un locale che amo molto e che non frequentavo da qualche mese: La Deutschevita di via Stampatori. Come dice il nome, è il regno della cucina tedesca, fatta di birra, di brezel, würstel, zuppe, crauti, patate e tanti piatti lontani dall’immaginario…
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Il gelato in cucina, con Pepino e La Maggiorana
Utilizzare il gelato in cucina si può. Eccome. Ed è talmente curioso scoprire la versatilità di questo prodotto, che l’altra settimana la Scuola d’Arte culinaria La Maggiorana di Rivoli (To) ha deciso di dedicare una lezione proprio alle sue interpretazioni. Partner dell’iniziativa la Gelati Pepino, storico marchio torinese, nato nel 1884 per mano di un gelataio di origini napoletane, Domenico Pepino, poi venduto alla famiglia Cavagnino. Suo cuore pulsante è la celebre Gelateria Pepino di piazza Carignano a Torino aperta nel 1929 proprio dalla famiglia Cavagnino che gestisce questo marchio ormai da generazioni. Bene, inutile dirvi che sono rimasta letteralmente stupita dalle potenzialità di questo prodotto abbinato a ricette che…
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La Maggiorana: 40 anni in cucina
È stata una bella serata quella di ieri a La Maggiorana di Rivoli (To). Un incontro piacevole con un gruppo di foodblogger (e non solo) torinesi per far conoscere questa scuola d’arte culinaria che nel 2013 festeggia i suoi primi 40 anni. C’era l’emozione di un incontro con un pubblico sconosciuto che è lì per ascoltare la tua storia; c’era la voglia di farsi conoscere; c’era la volontà di dimostrare in poche ore la passione per la cucina, per l’arte, per il bello. C’era la voglia irrefrenabile, perché parte dalle proprie radici, di raccontare le origini di una realtà torinese che nasce dall’esperienza dello storico Biscottificio Maggiora che da Refrancore (At)…
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Guido Castagna e il cioccolato
Lasciatemelo dire: il cioccolato è uno dei piaceri della vita. Della mia, sicuramente. E così, quando ho saputo che Guido Castagna sarebbe stato ospite della scuola d’arte culinaria La Maggiorana di Rivoli (To) non ho potuto resistere alla tentazione di ascoltare una sua lezione. Ed ho fatto bene. Guido è un ragazzo giovane, solare, dinamico, appassionato a dismisura del suo lavoro. E lo trasmette in ogni azione che compie, in ogni aneddoto che racconta sulla storia del cioccolato e sul cibo degli dei: “La mia fortuna è stata quella di poter trasformare un hobby in un lavoro. Ero ancora piccolino quando decisi che avrei fatto il pasticcere, senza sapere però che…
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In cucina con Erica e Domenico
C’era una bella atmosfera ieri sera a La Maggiorana, la scuola d’arte culinaria di Rivoli (To). Più del solito. La passione e la curiosità di imparare nuove ricette in un ambiente elegante e accogliente questa volta si è arricchita di una marcia in più: quella della solidarietà. Già perché ieri sera la lezione “Regala un sorriso in cucina” era destinata a raccogliere fondi per l’Associaizone Onlus Un vero sorriso che ha sede a Torino e che dal 2007 ha come scopo il finanziamento di progetti di ricerca per cercare una cura all’Atassia Telangiectasia e i sostegno per il miglioramento della vita dei soggetti colpiti da questa rara malattia. Bene ieri sera…
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Regala un sorriso in cucina
La scuola d’arte culinaria La Maggiorana è un posto speciale. Non solo per la location d’eccezione, per gli ambienti raffinati e la professionalità che è alla base di ogni corso. Qui sono speciali prima di tutto le persone: Erica, Camilla, Elena. La loro passione e la loro creatività, unita ad una forte tradizione culinaria, sono contagiose e qui è impossibile non sentirsi a casa. La scuola viene aperta nel 1999 a Rivoli (To) da Erica Maggiora nominata all’età di 19 anni la più giovane Cordon Bleu d’Italia. La Maggiorana trae origine dalla prima scuola di cucina fondata in Piemonte nel 1973 dalla mamma di Erica, Elena, in un laboratorio dell’azienda…
