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Arles, quando tutto è inaspettato
Chi l’avrebbe mai detto che sarei tornata qui. Non c’è niente da fare, la Camargue è nel mio cuore e non posso fare a meno di sentire il suo richiamo. Ho deciso due giorni fa di venire ad Arles e di frequentare (a due anni di distanza) un altro workshop di fotografia nell’ambito de Les Rencontres che fino al 21 settembre animeranno la cittadina con oltre 50 mostre tutte dedicate all’arte fotografica. Già perché qui le immagini sono ovunque e donano a questa cittadina un po’ bohémien e un po’ fantasma un fascino capace di richiamare artisti e appassionati da tutto il mondo ormai da decenni. E…
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Davide Scabin apre Blupum
Mangiare alla tavola di Davide Scabin è sempre un’emozione. Anche quando, a fine cena, da bravo padrone di casa, lo chef sveste i panni dell’ufficialità e si siede al tavolo degli ospiti per fare quattro chiacchiere in assoluta tranquillità. Succede al Blupum di Ivrea (To), la nuova trattoria che lo chef stellato ha aperto insieme alla sorella Barbara: un luogo dove convivono passato e futuro e dove la tradizione pone le basi di ogni assaggio. Blupum in piemontese significa blu mela e sta ad indicare qualcosa che non esiste, diverso dal solito, sorprendente. Questa la filosofia alla base di un locale che vuole tornare alle radici della convivialità a tavola raccontando di una cucina del…
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Georgia, alle origini del vino/2
Nel mito degli Argonauti, di Giasone e del Vello d’Oro, si riflette la vocazione vinicola dell’antica Colchide, che in parte coincide con l’odierna Georgia occidentale. Il racconto mitizza elementi reali: Il Vello d’Oro richiama la consuetudine di immergere pelli di pecora nei fiumi per trattenere le pagliuzze d’oro trascinate dalla corrente, mentre il vino che sgorga dalle fontane attesta la fama della Colchide come area vocata alla viticoltura (pare che il latino vinum e il greco oinos derivino dal georgiano ghvino). L’Imereti, nella Georgia occidentale, con i suoli ricchi di minerali, gesso e carbonati, è secondo solo al Kakheti per la produzione di vino. Il metodo tradizionale Imereto di vinificazione è affine a quello Kakheto nell’uso di anfore di terracotta per fermentazione e macerazione,…
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Le conserve di Bianca Rosa Zumaglini
Ho conosciuto Bianca Rosa Gremmo Zumaglini allo Chalet Il Capricorno di Sauze d’Oulx (To). Era lì per presentare le sue conserve e per svelare qualche piccolo segreto nascosto dietro quest’arte che si perde nel tempo. Classe 1926, biellese, Bianca Rosa Zumaglini è una donna d’altri tempi, elegantemente semplice, e dalla grande cultura. Giornalista e consulente delle principali testate enogastronomiche italiane vive a Candelo (Bi) ed è animatrice di corsi di cucina che partono dalle origini dei piatti, rivolgendosi a un pubblico di tutte le età. Grazie alla collaborazione con La Stampa si guadagna l’appellativo di Bianca delle conserve arricchendo di consigli la rubrica Saper Spendere diretta da Simonetta Conti. Dal 1997 è membro dell’Accademia Italiana della…
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L’estate gourmet al Capricorno di Sauze d’Oulx
Arrivare al Capricorno di Sauze d’Oulx (To) è sempre un’emozione. Sia che si tratti di una fredda giornata d’inverno quando questa location è immersa nella neve, sia quando l’estate e i suoi colori la circondano di suggestivi paesaggi di montagna. Se poi l’occasione è quella di incontrarsi per degustare pane e marmellate artigianali accompagnate dal locale burro di malga, e di scoprire gli appuntamenti che animeranno l’estate in quota, beh state pur certi che quel chilometro di strada sterrata che percorrerete con la vostra auto dal bivio per Richardette sarà tra i tragitti più veloci mai effettuati. E il motivo è semplice. Perché al Capricorno si sta bene, come vi ho già raccontato in un post lo…
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La Festa delle Feste: i 40 anni del Piccolo Lago
Il Piccolo Lago di Verbania compie 40 anni e si prepara a una grande festa. Il 27 e il 28 luglio infatti, sulle sponde del Lago di Mergozzo, Marco Sacco e la sua squadra hanno organizzato la Festa delle Feste: una due giorni dedicata all’eccellenza del gusto, ma soprattutto una festa tra chef, gourmet e amici che si riuniranno in Piemonte per brindare a questa realtà, ai suoi successi, alla sua storia e al suo futuro. E così la Festa delle Feste si candida a diventare l’appuntamento fisso dell’alta ristorazione nel Nord Italia come lo sono la Festa a Vico che tutti gli anni sotto l’egida di Gennaro Esposito si tiene…
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Georgia, alle origini del vino/1
Nel cuore dell’area caucasica, fieramente ancorata alla propria identità, la Georgia ammalia per la varietà dei paesaggi, la vitalità delle tradizioni, la ricchezza del patrimonio culturale. Una linea di demarcazione geografica e storica separa la Georgia occidentale, protesa verso il Mar Nero, chiamata dagli antichi Greci Colchide e dagli abitanti Egrisi, dalla Georgia orientale, l’Iberia del mondo classico, sede sin dal 300 a.C. del regno di Kartli con capitale Mtskheta. All’estremo Est, incuneata tra l’Azerbaijan, l’antica Albania caucasica, e il Daghestan, da cui un tempo provenivano temute bande di razziatori, s’estende la regione del Kakheti che, pur comprendendo l’altopiano dello Iori e le montagne del Tusheti, ha il suo cuore pulsante nella pianura dell’Alazani. Riparata a nord dal Grande Caucaso, che la preserva dai gelidi venti…
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Christophe Michalak e la pasticceria emotiva a Parigi
Classe 40, Christophe Michalak incarna oggi a Parigi una concezione contemporanea della pasticceria. Di sé, dice di essere franco, gioviale, efficace, goloso e creativo. I suoi prodotti gli somigliano: forte impatto estetico, sapore ludico e diretto, emotivo, piacere immediato. Lo incontro nella sede del nuovo spazio aperto a settembre del 2013, il Michalak Masterclass, dove si trovano la boutique Take Awway e la scuola di pasticceria. Viene ad accogliermi personalmente con una stretta di mano energica e accogliente. Aperto e comunicativo, questo pasticcere prodigio accumula successi dalla metà degli anni ’90. Dopo un passaggio da Fauchon, che lascia nel 1997, vola a New York e in Giappone e torna in…
