È senza ombra di dubbio la mia torta preferita. Quella dell’infanzia, quella che ti fa star bene sempre, quella che non ti deluderà mai. È una ricetta della mia mamma e posso dire con certezza che sia il dolce della colazione (e della merenda) con cui sono cresciuta.

La Torta allo yogurt è semplice di sua natura: pochi ingredienti e un procedimento veloce, questo senza ombra di dubbio il suo punto di forza. Ma è una torta capace anche di sorprendere (a partire dall’impasto che io adoro assaggiare crudo) e che, come narrano gli annali della mia famiglia, ha contribuito a conquistare fidanzati (e non parlo solo di me) e a farmi vincere in un passato ormai remoto il matterello d’argento (che possiedo ancora) ad un concorso di ricette di Topolino. Correva l’anno 1982 o giù di lì: ridete pure, ma ora avete un motivo in più per immaginare perché io sia così affezionata a questo dolce.

Bene, ecco gli ingredienti e qualche scatto della sua preparazione. La ricetta può essere variata a piacimento con l’aggiunta nell’impasto di cioccolato o nocciole, ma anche così, fidatevi, merita l’assaggio.

Torta allo yogurt

3 bicchieri di farina (io uso Petra 1 del Molino Quaglia)

1 bicchiere e 1/2 di zucchero

2 rossi d’uovo

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 yogurt

1 misurino di yogurt pieno di olio extravergine di oliva

1 buccia grattugiata di limone

Procedimento

Amalgamare tutti gli ingredienti e alla fine aggiungere i bianchi d’uovo montati a neve. Far cuocere in forno a 180° per circa un’ora.

La mia teglia personalizzata