Nella cucina di Boemia e Moravia si fonde la tradizione degli Slavi occidentali con quella germanica. In questo duplice apporto, arricchito da influenze di varia origine, si riflette l’identità cèca, forgiata dall’incontro-scontro tra civiltà slava e germanesimo. Passeggiando per Praga è facile imbattersi in chioschi che propongono due specialità popolari, il Trldelnìk e il prosciutto di Praga. Il Trldelnìk, sorta di pane dolce che si prepara facendo cuocere sulla brace un impasto lievitato, cosparso di albume d’uovo e modellato attorno a bastoni o ferri cilindrici (Trdlo), appare come un rotolo, vuoto all’interno, cui si aggiunge zucchero vanigliato, cannella e polvere di noci o mandorle. Pare che il Trldelnìk, derivi da una…