L’azienda agricola Altalanga è di recente approdata a Torino con l’apertura del nuovo punto vendita, l’Altalanga store, nella centrale via Barbaroux. Cuore delle attività agricole di Altalanga è la coltivazione della nocciola Piemonte IGP, sigla che designa il frutto in guscio, sgusciato o semilavorato della varietà di nocciola Tonda Gentile Trilobata, oggi protetta da un apposito Consorzio di Tutela. Polpa compatta e croccante, sapore e aroma persistenti, conservabilità, attitudine ad essiccazione e tostatura, ricchezza in sostanze oleose (che ritardano il processo di irrancidimento): sono queste alcune delle proprietà che spiegano la predilezione dell’industria dolciaria per la nocciola Piemonte. Fu il garessino Emanuele Ferraris a intuire le potenzialità del nocciolo, resistente ai…