Ieri mi sono fermata per una pausa pranzo veloce alla Focacceria Reale che si trova in piazza Castello a Torino. C’era la coda per entrare, ma questa non è una novità. Conosco Salvo Lo Porto da qualche anno, ho lavorato con lui in passato, ne apprezzo l’integrità professionale, l’umiltà e l’umanità. Salvo è un grande artigiano della pizza locale e italiana. Autodidatta, si è formato a Genova Nervi e nel 1997, appena ventenne, ha aperto il suo primo locale in via Sant’Agostino a Torino: vero quartier generale (ancora oggi) di artisti e personaggi che animano la Torino anche underground. Nel 2001 Salvo ha aperto il negozio in piazza Castello (vocato…