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Israele e il suo melting pot culinario
La cucina israeliana è costituita da un fantastico crogiolo di piatti provenienti da ogni parte del mondo. Mangiare in Israele equivale a vivere esperienze culinarie le cui radici nascono nel bacino del Mediterraneo e nei paesi limitrofi, ma anche nell’est e nel centro Europa. Si dice infatti che questo melting pot di cui la cucina è l’emblema, sia stato generato da un forte fenomeno di immigrazione che ha investito il paese portando sul territorio israeliano persone provenienti da più di ottanta nazioni, con il loro bagaglio di culture e tradizioni che sono state rispettate, ma anche rivisitate, dalle diverse generazioni che si sono susseguite. Sicuramente una forte influenza sulla cucina…
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Gerusalemme, e ti senti a casa
A Gerusalemme, di sera, c’è sempre il vento. E gli aquiloni volano sopra il Monte degli Ulivi. Il mio ritorno in Terra Santa anche questa volta ha con se qualcosa di magico. Un richiamo antico che sento ormai da un paio di anni. E ogni volta è un’emozione. Sono qui, come lo scorso anno con Generoso Urciuoli e Marta Berogno: i due archeologi torinesi con i quali sto condividendo il progetto legato all’Ultima Cena. E ripercorrere con loro il dedalo di stradine che rendono unica la città vecchia, mi fa tornare alla mente i luoghi visitati alcuni mesi fa e mi rende felice di ritrovarli e riconoscerli, seppur debba ammettere…
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Gerusalemme: il Menù dell’Ultima Cena
È sempre bello osservare i progetti prendere una forma. Assistere alla loro nascita, viverli in prima persona, vederli realizzati. Ricordo ancora quando, in un piccolo bar di Torino in pieno Quadrilatero, Gene mi ha raccontato di questa “avventura” chiamata Ultima Cena. Erano i primi giorni del 2014: inizio gennaio, freddo pungente; tornando indietro con la memoria posso affermare con una certezza quasi assoluta che la nostra conversazione si sia svolta davanti a un tè caldo o a una fumante tazza di cioccolata calda. Che in ogni caso hanno portato bene. Già, perché a un anno di distanza dal viaggio in Palestina che ho compiuto insieme a Generoso Urciuoli e Marta Berogno (i due archeologi torinesi specialisti in cibo…
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Gerusalemme tra archeologia, cibo e Ultima Cena
Una settimana di silenzio: il tempo di andare a Gerusalemme e tornare. Assente giustificata, insomma, alle prese con un viaggio che ha avuto dell’incredibile. Sono partita il 3 aprile scorso insieme a Generoso Urciuoli e Marta Berogno, due archeologi torinesi (anime di Archeoricette e Centro Studi Petrie) sulle tracce del menù dell’Ultima Cena. Sì, avete letto bene. A Torino si indaga su cosa mangiarono Gesù e gli apostoli, e presto saprò darvi le prime indiscrezioni, ma ci vuole ancora un po’ di pazienza. In ogni caso posso assicurarvi che viaggiare in Terra Santa insieme a due archeologi ha un certo fascino. Vuoi perché ti senti anche tu un po’ esploratore,…
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Il menù dell’Ultima Cena
Prendi due archeologi specializzati nel cibo antico che ricostruiscono le abitudini alimentari di duemila anni fa in Palestina e una giornalista che assembla il quadro delle usanze alimentari di oggi per farle incontrare con quelle del passato. Eccoci, siamo noi: Generoso Urciuoli, Marta Berogno e la sottoscritta. Nel mese di aprile partiremo da Torino alla volta di un viaggio tra cibi e abitudini alimentari lungo millenni, attraverso un percorso che va a toccare luoghi simbolo del mondo antico come Tel Aviv, Tiberiade, Beit she’an, Nazareth, Cesarea, Haifa, Jiaffa, Gerusalemme. Un viaggio a tappe, alla scoperta di sapori autentici, con un continuo parallelismo tra le tendenze e le tipicità gastronomiche di oggi con quelle di…
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Ezra Kedem e il linguaggio del cibo
Ricordo come fosse ieri l’incontro con Ezra Kedem a Gerusalemme. Il giardino dell’Arcadia, i muri in pietra, la sala del ristorante dove ci ha accolti intorno ad un grande tavolo rivestito da una lunga tovaglia bianca. È stato bello parlare con lui: perché è un uomo semplice, disponibile, dalla grande umanità, attento a tutto ciò che lo circonda, appassionato di cibo, ça va sans dire, e d’Italia. Si percepisce da come parla, da come ci sorride, dagli occhi che brillano mentre ci racconta la sua vita. Lui, che considera il cibo un linguaggio e il mestiere del cuoco come quello di un diplomatico, crede nella connessione tra i popoli e le culture,…
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My Gerusalemme
Proprio pochi minuti fa il tgcom ha pubblicato il mio reportage su Gerusalemme che ho realizzato in seguito al press tour di dicembre organizzato dall’Ambasciata d’Israele in Italia. Un viaggio indimenticabile. Di Israele parlerò anche sui numeri di marzo di Cucina e Vini e di A Tavola presto in edicola, oltre che sul blog con altre interviste agli chef locali.
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Lior Hafzadi: Gerusalemme è un modo di vivere
Aperto due anni e mezzo fa, Lara è uno dei nuovi punti di riferimento della ristorazione a Gerusalemme. Lo gestisce il giovane chef Lior Hafzadi che vanta numerose esperienze tra le migliori tavole di tutto il mondo. La cucina rivisita in chiave moderna i gusti della tradizione, l’ambiente è informale, dinamico, l’atmosfera vivace, piacevolmente serena. Dopo aver terminato il servizio militare, Hafzadi frequenta scuole di cucina in Israele e all’estero e approda anche per alcuni mesi al Ristorante Da Vittorio a Brusaporto (Bg). Questa sarà una delle esperienze che maggiormente hanno segnato la sua carriera professionale, insieme a quella vissuta con Ezra Kedem all’Arcadia di Gerusalemme: “In Italia ho imparato…
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Il rumore del mare
Israele, terzo giorno. Emozioni? Tante. Mai più mi sarei immaginata, atterrando domenica scorsa all’aeroporto di Ben-Gurion a Tel-Aviv che Israele fosse tutto questo. Paesaggi, culture, riti, cibi, usanze, religioni, tradizioni diverse raccolte in una striscia di terra che dal deserto raggiunge le verdi e bellissime alture del Golan. Impossibile restare indifferenti al misticismo e all’energia di questo territorio, a luoghi che rappresentano la storia dell’Ebraismo, del Cristianesimo e non solo. Gerusalemme vecchia ti arriva al cuore in un solo sguardo. E qui respiri un’aria diversa capace di parlare una lingua universale. Il Golgota, il Santo Sepolcro, il Monte degli Ulivi, il cimitero ebraico, le chiese, le sinagoghe, la festa della…
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