italia
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A tavola con Accursio Craparo
Siamo nati lo stesso mese e lo stesso anno io e Accursio Craparo. Ci separano solo undici giorni, grazie ai quali posso vantare di essere più giovane di lui. L’ho conosciuto lo scorso maggio nella sua Modica, all’interno della Locanda del Colonnello, il locale che gestisce nella città alta e nel quale racconta tutti i giorni il forte legame con la sua terra. La passione per la cucina di questo giovane siciliano rappresenta per lui un vero e proprio stile di vita che gli ha consentito di seguire i suoi sogni e realizzarsi in quello che gli piace: “La piacevolezza – racconta Craparo – di raccontare questo territorio che nel suo…
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Gino Sorbillo e La Casa della pizza
Nel quartier generale di via dei Tribunali a Napoli, Gino Sorbillo ha realizzato un sogno. Far rivivere la casa dove viveva zia Esterina, la prima di 21 figli tutti pizzaioli. E così nei locali sopra la storica pizzeria che arriva a sfornare anche 1500 pizze al giorno, Gino ha aperto La Casa della Pizza: “un luogo per Napoli e per quelli che credono nella città – spiega – che vuole essere un posto dedicato alla mia famiglia, alla pizza e alla mia terra”. E si sta bene qui, tra le alte mura di un caseggiato storico dove convivono l’arte e la semplicità e ci si sente a casa. Nel vivo…
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La disarmante semplicità di Pier Giorgio Parini
Ero a cena con lui ieri sera, insieme a Tania, Corrado, Fausto e a una coppia di nuovi amici siciliani che a Paestum raccontano le meraviglie dei limoni si Siracusa. È il momento più bello degli eventi, quello della sera, quando dopo una lunga giornata si stacca la spina e ci si concede una cena conviviale in totale serenità. Beh, diciamo che quella di ieri è stata memorabile non per il cibo mangiato, ahimè deludente, ma per questo mix di persone radunato intorno a un tavolo dell’entroterra campano dal grande Corrado Assenza. Così, prima di conoscere lo chef, ho avuto modo di incontrare “la persona” Pier Giorgio Parini e il…
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La Mozzarella di Bufala Campana Dop cambia look
Paestum è il regno della Mozzarella di Bufala campana in questo periodo dell’anno più che mai. Perché qui, grazie alla lungimiranza di due giovani “imprenditori del gusto” come Albert Sapere e Barbara Guerra si celebra a maggio l’evento principe dedicato a questo prodotto: Le Strade della Mozzarella. Con loro una squadra che trasforma il territorio in sistema e che racconta di aziende, produttori, eccellenze. E così, sotto un sole primaverile che fa capolino tra qualche nuvola anche oggi chef, giornalisti e gourmet si sono dati appuntamento a Le Trabe. E tra una degustazione e l’altra il Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala campana ha scritto una nuova pagina della sua storia.…
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A Paestum con la mozzarella, gli chef e… la pizza
Eccoci qui pronti per una nuova trasferta. Questa volta la valigia mi accompagnerà in una delle mie destinazioni preferite: Napoli e la Campania. Un’occasione per rivedere tanti amici, per gustare qualche buon piatto di pesce, per scrollarmi di dosso il grigio e l’umido di queste ultime giornate piemontesi in favore del sole e del mare che a Napoli, per me, hanno una luce tutta speciale. Ma il mio viaggio sarà finalizzato a seguire la nuova edizione de Le Strade della Mozzarella, uno dei più forti esempi concreti che racconti come al Sud un territorio possa fare sistema. “Fare rete è fondamentale in un settore, quello dell’agroalimentare, che rappresenta una buona fetta…
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Èvviva: a Riccione con Franco Aliberti
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Emilia Mon Amour
È stata Alessandra Giovanile a segnalarmi con una mail che oggi a Modena si terrà la presentazione di un ebook molto particolare. Si chiama Emilia Mon Amour ed è una raccolta di ricette emiliane realizzate da 15 foodblogger italiane. Fino a qui, potreste dire, non c’è nulla di nuovo… Ma in realtà non è così. Chiamate a raccolta da Cecilia Bucci e Micol Benimeo del blog Muffin e dintorni le blogger hanno lavorato per questa pubblicazione che ha uno scopo benefico ben preciso: l’ebook è infatti in vendita sul sito di Ebook Editore e l’intero ricavato andrà a sostegno delle aziende agricole emiliane colpite dal terremoto attraverso il fondo promosso da Coldiretti. Oggi dunque,…
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Mimmo La Vecchia e la mozzarella di bufala Dop
Alcune settimane fa sono entrata per la prima volta in un caseificio dove si produce la mozzarella. E per nulla al mondo mi sarei aspettata di vedere quello che si è delineato sotto i miei occhi. Sembravo una bambina che vede per la prima volta un luna park e non sa dove guardare tanto che è emozionata. D’impulso ho iniziato a fotografare e, solo dopo una manciata di minuti, mi sono resa conto che non avevo detto nemmeno buongiorno. Ebbene sì, questa sono io. Impulsiva. Entusiasta della vita, di conoscere, di sapere. Anche per questo incontro devo ringraziare il mio amico pizzaiolo Franco Pepe che, durante il mio soggiorno tra Caiazzo e il suggestivo…
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Il Conciato romano di Manuel Lombardi
È stato Gino Sorbillo a presentarmi Manuel Lombardi due anni fa al Cheese di Bra durante un evento sulla mozzarella di bufala campana. Ma oltre ad un’amicizia su facebook e a qualche incontro casuale in alcuni eventi come il Salone del Gusto di Torino, io e Manuel non abbiamo mai avuto occasione di conoscerci veramente. Fino a che non è arrivato il “vulcano” Franco Pepe, l’alchimista della pizza, che più o meno un mese fa dalla sua Caiazzo ci ha portato alla scoperta dell’Agriturismo La Campestre. Siamo nell’alto casertano, a Castel di Sasso, in un luogo di pace assoluta. Qui vivono Manuel (che ama definirsi un contadino 2.0 “armato” di zappa…
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Ischia: un’isola di profumi, gusti ed emozioni
Bene, con l’arrivo della primavera e delle prime giornate di sole è inevitabile pensare alle vacanze. A un weekend mordi e fuggi in riva al mare o alle gite fuori porta che durano qualche giorno in più. Non posso rinunciare dunque a raccontarvi uno dei posti a me più cari in assoluto: l’isola di Ischia. Tanti ricordi, alcuni amici e una parte della stesura del mio primo libro mi legano a questo luogo che va vissuto e scoperto lontano dal turismo di massa e dagli inflazionati periodi estivi. È dalla cima dell’Epomeo infatti che, a parer mio, si respira la vera anima dell’isola. Quella lontana dalle spiagge affollate della domenica,…
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Franco Pepe, l’alchimista della pizza
Bisogna andarlo a trovare a Caiazzo, Franco Pepe, per capire tutto il suo mondo. Per osservare da vicino cosa significhi un territorio e quali valori aggiunti possa donare anche ad una pizza. Per guardare il suo nuovo Pepe in Grani che non ha nemmeno un anno, e che è sempre pieno. Perché la qualità fa strada e il passaparola è più forte di ogni distanza geografica, territoriale e mentale. Siamo nell’alto casertano in un paese il cui centro storico è un dedalo di case in pietra e stretti vicoli: ed è qui che Franco ha deciso di aprire il suo nuovo locale, da solo. Figlio d’arte (con padre e fratelli dediti…
