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Tutti a Foligno per I Primi d’Italia
Oggi pomeriggio alle 16.00 inaugura a Foligno (Pg) la XV edizione de I Primi d’Italia, il Festival Nazionale dei Primi Piatti che si tiene nel centro storico folignate fino a domenica 29 settembre e che raduna foodie, appassionati e gourmet di tutta Italia. Si tratta di un evento unico nel suo genere: una quattro giorni interamente dedicata ai primi piatti nazionali. Seguo questo evento ormai da anni ed è sempre bello tornare a Foligno in occasione del festival. Amo l’Umbria, i suoi paesaggi, la sua cucina, il suo olio extravergine d’oliva che non manca mai sulla mia tavola e, restando nel tema dell’evento, le fantastiche zuppe che ogni anno assaggio in…
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A Procida io mangio da Fammivento
Michele Assante da quattordici anni gestisce questo piccolo e delizioso locale situato sul porto di Procida. Ottanta coperti in estate, quaranta in inverno caratterizzano il posto che si distingue, da sempre, per la grande passione del proprietario per la propria attività. Diplomato nautico e chef autodidatta, ha lavorato e studiato a Londra e in Germania prima di aprire questo locale insieme alla madre Rosa che in cucina prepara piatti davvero radiosi. Gestione familiare dunque, per un ristorante in cui, oltre agli originali piatti, è curioso anche il nome: “Fammivento” che altro non è se non il soprannome del bisnonno di Michele attribuitogli durante un viaggio a Napoli. Gli ingredienti di…
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Ischia, vista da Umberto a Mare
Ricordo sempre con piacere questo mio luogo del cuore. Ok, lo confesso, Ischia per me ha un fascino del tutto particolare, ma vi assicuro che la posizione, tra le più suggestive dell’isola, è una delle carte vincenti di questo ristorante. Umberto a Mare sorge infatti sullo sperone di roccia più famoso di Ischia, non solo per la presenza della caratteristica Chiesa della Madonna del Soccorso, ma anche perché da qui si può osservare un tramonto senza eguali. Tra i ristoranti con vista più belli d’Italia il locale vanta però un altro primato: quello di essere dal 1936 un punto di riferimento della cucina ischitana. E così, seduti nella splendida terrazza a…
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Rosario Floridia e il Ragusano
Rosario Floridia, classe 1939, porta con orgoglio sulla sua pelle i segni di una vita dedicata al lavoro. Con una famiglia composta da undici fratelli e cinque figli, prosegue una tradizione iniziata dal padre allevando “da sempre” mucche di razza modicana con cui produce uno dei migliori Ragusani Dop in commercio. Siamo a Ispica (Rg), tra le colline siciliane, in una zona davvero panoramica, ma non semplicissima da raggiungere. Rosario impara a fare il formaggio all’età di 11 anni proprio dal padre che nel 1948 gestiva già l’azienda agricola di cui ancora oggi Rosario e la moglie Enza si occupano: una vecchia masseria dove si allevano animali e si realizzano…
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A cena da Maria Fidone. Dove? In Sicilia
Sarà il caldo torinese, o saranno i ricordi di una vicina vacanza in Sicilia, ma oggi non faccio altro che pensare a Modica e a Noto. A quella terra iblea che tanto mi ha regalato in termini di prodotti e di persone. Mi viene quindi facile consigliarvi, se per caso trascorrerete le vacanze da quelle parti, di andare a trovare Maria Fidone. Maria è una signora d’altri tempi, con una solida e unita famiglia alle spalle che saprà regalarvi, nel suo locale, uno spaccato della più autentica cucina modicana. Il suo ristorante è infatti un vero e proprio punto di riferimento della zona e sono ormai più di venti anni…
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A Frigintini il regno di Giorgio Avola
Si trova a Frigintini il regno di Giorgio Avola. Siamo vicino a Modica, in provincia di Ragusa, in quella terra siciliana così solare e calorosa. Ce ne accorgiamo subito, appena varcata la soglia della sua abitazione quando, ancor prima di iniziare a parlare, ci chiedono se vogliamo un buon caffè fatto in casa. E come dire di no? La famiglia qui, più che in altre zone del nostro bel Paese, appartiene a uno di quei valori indissolubili, come le tradizioni, la terra, il lavoro, l’amicizia, l’accoglienza. E bere un caffè, per me, ha significato essere subito accolta come “una di casa” anche se non ci eravamo mai visti prima. Giorgio…
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Ode al Limone (di Siracusa IGP)
Il Limone di Siracusa IGP è stata una bellissima scoperta. Non solo per il suo gusto e i suoi profumi, ma anche per le caratteristiche che lo contraddistinguono e per la sua “storia”. Ho avuto modo di imparare qualcosa su questo fantastico prodotto della nostra terra durante il mio viaggio in Sicilia, grazie ai suggerimenti di Corrado Assenza e alla guida di un mèntore d’eccezione: Fabio Moschella, presidente del Consorzio di Tutela del Limone di Siracusa IGP. Forse non tutti lo sanno, ma in Sicilia si coltiva il 90 per cento della produzione nazionale di limoni, la cui varietà più diffusa è quella del Femminello Siracusano. Il limone rappresenta il 5,4 per…
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Il ragusano stagionato a suon di musica
C’è tutta la passione per il mestiere dell’affinatore nelle parole di Mario Candido. Siamo a Modica, in quello stupendo spaccato di Sicilia che trasuda cultura e tradizione in ogni sua forma. La famiglia di Mario stagiona formaggi dal 1909 ed oggi, insieme a lui, lavora il figlio Agatino, ventiseienne laureato in economia e commercio. Ragusano Dop (prodotto nella zona di Ragusa e in una piccola zona in provincia di Siracusa), caciocavallo e provoletta di razza modicana sono i formaggi ospitati all’interno di questa cantina di stagionatura che arriva a contenere fino a 4 mila forme di formaggio. Una volta consegnati, i prodotti che diventeranno Ragusano vengono messi in salamoia (si…
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David Tamburini e la grandezza della semplicità
È sempre in movimento David Tamburini. Toscano e “siciliano d’adozione”, dopo la sua esperienza a Casa Grugno di Taormina, transita all’Osteria del Povero Diavolo di Torriana con Pier Giorgio Parini, per poi approdare a Modica dove, da poco più di tre mesi, è lo chef del risorante La Gazza Ladra. Una sfida importante che David assume con entusiasmo e determinazione portando avanti l’idea di proseguire nel percorso che lo lega alle filosofie orientali e alla società giapponese in particolare. Ossia, l’attenzione per il particolare e la ricerca del dettaglio. La sua cucina è italianissima però, con un richiamo alla terra siciliana, ma senza vincoli di tradizione. David Tamburini cucina perché si…
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Tarì, la birra di Modica
Fabio e Luca, architetto e ingegnere, sono cognati, sono amici e producono birra artigianale. Lo fanno a Modica, sulla strada che porta verso Ispica, sui colli del distretto barocco ibleo. La loro storia, come in molti casi in questo settore, nasce per passione alcuni anni fa. Tutto ha inizio con le prime sperimentazioni come homebrewer nei dammusi modicani: “garage” sotto casa nati in origine per mettere al riparo il carretto e poi utilizzati, con il passare del tempo, per moto e macchine. Dopo i primi test, gli studi e l’approfondimento del settore, nel 2010 Fabio Blanco e Luca Modica inaugurano il Birrificio Rocca dei Conti con un pizzico di sana…
