Ci volevano la sana follia di un giovane pastry chef come Franco Aliberti e la professionalità di un uomo come Andrea Muccioli per aprire un posto come Èvviva. Il locale è a Riccione, su quella costa romagnola che tanto piace alla gente di tutte le età, e già il nome la dice lunga. Èvviva, dolci e cucina a scarto zero è un luogo di festa, dove sono di casa la creatività, l’estro e la fantasia. Anche e soprattutto in cucina. L’idea di base del locale nasce da un pensiero semplice, appassionato e forte: sprecare il meno possibile di ciò che ci offrono la natura e la mano dell’uomo. “Prima di buttare via qualcosa –…