Nel Marais apre Dessance: ristorante di soli dessert al piatto

Philippe Baranes non fa le cose a metà quando sente che il momento è buono per sovvertire i codici. L’idea di creare un ristorante di soli dolci gastronomici al piatto risale al 1998, ma è l’incontro nel 2012 con lo chef pâtissier Christophe Boucher che lo convince a passare all’atto. Nel frattempo, il vulcanico Philippe…