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Alassio e la sua dolce vita
Ci sono luoghi che restano nel cuore più di altri e Alassio, per me, è uno di questi. Sarà perché in questa deliziosa cittadina della Liguria di Ponente ho trascorso diverse vacanze quando ero bambina: qui venivo con i miei genitori nel periodo di Pasqua e, ricordo, soggiornavamo in una piccola pensione poco lontano dal mare. E proprio qui, nel suo famoso budello, ci piaceva fermarci nella storica Pasticceria Balzola che dal 1902 prepara quelle prelibatezze che si chiamano baci di Alassio. Per chi non li conoscesse, si tratta di due biscotti di pasta di nocciola uniti da una crema di cioccolato: il brevetto del 1919 è proprio di Pasquale…
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Dieci anni de La Cascina dei Sapori
Arriva oltremanica la Cascina dei Sapori che, in quel di Rezzato (Bs) ha da poco festeggiato i suoi dieci anni di attività. Il 6 febbraio infatti questa pizza italiana made in Brescia sbarcherà all’Union Street Cafè di Gordon Ramsey, ospite per una serata a quattro mani con Davide Degiovanni, oggi chef del locale londinese. In trasferta Matteo Attianese, braccio destro di Antonio Pappalardo alla Cascina dei Sapori, per un percorso degustazione che porterà alla scoperta dei segreti dell’impasto oltre che delle diverse tipologie e tecniche di cottura della pizza. Matteo si occuperà delle basi sulle quali quali Davide porrà farciture gourmet realizzate con i migliori ingredienti italiani. Sei portate per avvicinare il pubblico inglese…
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Sorrento Rosé: la rivincita del vino rosato
Amanti del vino rosé, come me, fatevi avanti. Quello che si prospetta a Sorrento (Na) è un weekend da non dimenticare. Già perché il 13 e 14 maggio si tiene in Costiera il primo Festival dei vini rosati: Sorrento Rosé. La regia è quella delle Donne del Vino che per due giorni porteranno in assaggio un centinaio di etichette da ogni parte d’Italia. Le Donne del Vino sono un’associazione senza scopi di lucro che intende promuovere la cultura del vino e il ruolo delle donne nella filiera produttiva del vino. Nata nel 1988, conta oggi 750 associate tra produttrici, ristoratrici, enotecarie, sommelier e giornaliste. A loro il compito, dunque, di coordinare questa…
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Galvanina: non solo acqua minerale naturale
Il mondo dell’acqua minerale naturale è più complesso di quello che sembra. L’ho capito durante una lunga chiacchierata con Rino Mini, patron di Galvanina che in quel di Rimini (e non solo) è una vera istituzione. L’Acqua Minerale Naturale Galvanina (che appartiene alla famiglia Mini dagli Anni ’50 e che vanta una concessione mineraria perpetua) fu scoperta dagli Antichi Romani nel I secolo a.C. durante il Regno di Cesare Augusto. Nasce a 380 metri sul livello del mare a San Lorenzo a Monte, ai piedi dei Monti Appennini Centrali: da qui percorre centinaia di metri tra sabbie dell’Era Pliocenica e strati di argilla per poi arrivare, tra lunghi tubi e vasche…
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In cucina con Pasquale Palamaro, chef di Indaco a Ischia
Pasquale Palamaro è lo chef del Ristorante Indaco, unico stellato dell’isola di Ischia (Na). Ma non solo. Palamaro è infatti l’Execuive Chef dei tre ristoranti dell’Albergo della Regina Isabella di cui fa parte anche Indaco. Il locale, situato in una piccola baia, prende il nome dal colore delle acque in cui si bagna e si sviluppa tra una saletta coperta e la darsena circostante. Siamo a bordo mare, nel delizioso borgo di Lacco Ameno. Proprio qui ho incontrato lo chef ischitano con cui, insieme ad altri colleghi, abbiamo collaborato per un piccolo contest dedicato al cibo e ai prodotti del territorio. Entrare nelle cucine del Regina Isabella, vedere la brigata al lavoro, osservare la forza di una squadra ti…
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Ischia, l’isola verde
Tornare a Ischia dopo sei anni è stato un momento unico. Navigare ancora una volta sul tragitto che da Napoli ti conduce sull’isola passando a fianco di Capo Miseno, osservare Procida e i suoi colori, ripercorrere con la memoria momenti, incontri e situazioni che hanno contribuito a rendermi oggi la persona che sono. Lo confesso, su quell’aliscafo ero emozionata. Io devo tanto a Ischia. Al suo essere così elegantemente riservata, al suo saper offrire (anche nel pieno delle vacanze estive) spazi e momenti di assoluto silenzio, come in cima al Monte Epomeo, il mio luogo preferito, insieme al Castello Aragonese. Al monte e a Tifeo sono legate alcune leggente da cui nascono toponimi dell’isola come Panza,…
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Tra le cucine degli chef stellati del nord Italia
2000 chilometri in cinque giorni: un viaggio da ovest verso est alla scoperta delle cucine degli chef stellati del nord Italia. Questa, in sintesi, la mia ultima settimana trascorsa tra macchina, autostrada, colline piacentine, riserve di caccia, lago, montagna, città e confine di Stato. Ma anche tra natura incontaminata, incantevoli resort, ristoranti d’eccellenza, ottimo cibo, buona compagnia e tante persone. Belle, inaspettate, solari. A cominciare da loro, due donne: Isa Mazzocchi (La Palta) e Fabrizia Meroi (Laite). Decise nella loro timidezza, delicate ma determinate in ogni scelta di cucina, di vita. Questo, a pelle, mi è arrivato nelle ore trascorse con loro, nel loro accoglierci tra le mura di “casa”, dove casa è…
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Viaggio nel Piacentino, tra Po e valli appenniniche
Crocevia di traffici commerciali sin dall’antichità, suddiviso tra pianura, collina e montagna, il Piacentino offre un’enogastronomia variegata, con influenze piemontesi, lombarde e liguri. Il tradizionale antipasto piacentino è composto dai salumi del territorio. Tra questi, risaltano i grandi classici, la coppa piacentina, prodotta con il muscolo del collo del maiale, conciata con sale, pepe, cannella, spezie, e insaccata nella vescica del maiale o nell’intestino del manzo, la pancetta, dal colore rosso acceso in contrasto con il bianco della parte grassa, e il salame piacentino, ma anche prodotti di nicchia come la Mariola Cruda Piacentina, tipica dell’Alta Valnure, insaccato crudo stagionato di maiale che deve il nome alla mariöla, in piacentino…
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Santa Massenza, il borgo della grappa
Non ho mai bevuto grappa, lo ammetto. Fino a tre giorni fa. E sono contenta di aver iniziato a farlo proprio nel piccolo borgo di Santa Massenza, a una ventina di minuti di auto da Trento. Qui, dove vivono circa centocinquanta persone, cinque famiglie di distillatori portano avanti una tradizione più che centenaria. Conosciuto come il borgo della grappa, Santa Massenza si affaccia sull’omonimo Lago e in una manciata di case circondate da vigneti racchiude grandi saperi in fatto di vino e di distillazione. Non a caso qui, da nove anni, si tiene nel weekend dell’Immacolata La notte degli Alambicchi accesi, un evento dedicato alla scoperta del borgo e delle sue eccellenze. Per tre giorni infatti (da…
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La vera piadina romagnola
La piadina romagnola è uno dei must dello street food del nostro Paese. Da qualche mese ha ottenuto l’Indicazione Geografica Protetta, ma solo se prodotta e confezionata in Romagna. In un piccolo viaggio che arriva fino a Milano, oggi vi racconto su Icon Panorama i posti top dove gustarla. La mia preferita? La classica crudo, squacquerone e rucola.
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