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Dal campo alla tavola: i pelati di Graziella
Il mese di settembre è sicuramente uno dei più impegnativi per chi lavora in campo agricolo. La natura si prepara all’autunno e dà i suoi frutti: maturi, freschi, sani, genuini. Lo sanno bene a San Valentino Torio (Sa) dove da oltre 50 anni Graziella trasforma il pomodoro in prodotto conserviero, attestandosi tra le aziende leader del settore in Italia. A capo dell’azienda la famiglia Saviano che ha nel cuore, oltre al rispetto del lavoro e della tradizione, quei valori che solo il Sud sa testimoniare così bene. Me ne accorgo ogni volta che li incontro. E mi innamoro di loro ogni volta di più. È successo di nuovo un paio…
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Diano Green, tra gli ulivi, a due passi dal mare
Non avevo dubbi che a Diano San Pietro (Im) sarei stata bene. In questo piccolo comune dell’entroterra ligure a soli 3 km dal mare i mille abitanti – chiamati sampietresi – godono del silenzio delle colline, immersi tra gli ulivi, in una pace che, per chi arriva dalla città, pare surreale. Diano Marina è vicinissima e si raggiunge facilmente percorrendo qualche tornante che i più temerari (e non sono pochi) affrontano in bicicletta o addirittura a piedi. Io ne conosco una – di temeraria – e ne vado fiera. È lei che alcuni mesi fa ha rivoluzionato la sua vita, trasferendosi in questo piccolo angolo di mondo che profuma di serenità, non…
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Franco Pepe, l’alchimista della pizza
A Genova con Steve McCurry fino al 24 febbraio
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Con Starclippers nel Mediterraneo
È la prima volta che navigo su un veliero di queste dimensioni. Ispirato al leggendario Preussen, il maestoso veliero costruito nel 1902 e varato ad Amburgo, il Royal Clipper è oggi il più grande veliero armato nel mondo. Dotato di 5 alberi, può ospitare fino a 227 passeggeri e con le sue 42 vele spiegate e i 134 metri di lunghezza rappresenta uno dei più affascinanti spettacoli che si possono ammirare in mare. Il veliero fa parte del gruppo Star Clippers fondato dallo svedese Mikaël Krafft. La flotta comprende Star Flyer, Star Clipper (gemelle) e l’esclusiva Royal Clipper, un triumvirato di navi di quattro e cinque alberi in grado di offrire gli stessi svaghi e la…
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Al Povero Diavolo di Torriana, il sorriso del cuore
Il Povero Diavolo di Torriana è un posto da visitare almeno una volta nella vita. Vuoi perché proprio qui, sulle colline intorno a Rimini, il tuo sguardo si perde verso l’infinito; vuoi perché questo luogo è prima di tutto casa, e qui l’energia vitale di chi lo abita pervade tutto ciò che incontra. Ha perfettamente ragione quindi Corrado Assenza ad amare il Povero Diavolo e a prendere parte ogni anno a quello che è diventato l’appuntamento fisso dedicato ai gourmet d’eccezione: Spessore previsto dal 17 al 20 giugno nel giardino dell’Osteria. Ma se il posto è senza ombra di dubbio una piccola oasi di pace, sono ancora una volta le persone a fare la differenza. Lo capisci…
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Marco Stabile, lo chef con il sorriso
Per me Marco Stabile è indiscutibilmente lo chef con il sorriso. Mi accoglie così, nella sua Firenze, in quell’Ora d’Aria elegantemente chic a tal punto da rasentare la perfezione, ma senza ostentarla. Quarantun anni, toscano con babbo siciliano, Marco Stabile apre il suo locale nel 2005 in via Ghibellina, poco lontano dal vecchio carcere fiorentino delle Murate: ecco come nasce l’idea del nome del ristorante. Nel 2010 l’Ora d’Aria si sposta a due passi dal Ponte Vecchio, dagli Uffizi e da piazza della Signoria, nel cuore di Firenze, e un anno dopo la Stella Michelin consacra Stabile nell’olimpo degli chef. La cucina del ristorante è a vista sulla deliziosa sala grigia che…
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A Firenze la pizza è Divina
Borgo Allegri si trova a due passi da piazza dei Ciompi, conosciuta per essere il luogo vocato all’antiquariato e all’artigianato fiorentino. E proprio qui, a metà strada tra il Duomo e Santa Croce, dove tutti i giorni si svolge il Mercato delle Pulci che l’ultima domenica del mese invade di banchetti anche le vie circostanti ha la sua dimora la Divina Pizza. Ha aperto nel cuore di Firenze, insomma, questo piccolo locale che conta sedici posti a sedere e un entusiasmo contagioso. Mente e braccia dell’attività tanto apprezzata da un “vicino di casa” d’eccezione come Fabio Picchi che spesso viene qui per degustare un pezzo di pizza, è la famiglia Monogrammi. Graziano,…
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Rina Poletti e la tagliatella solidale
Rina Poletti ha Finale Emilia nel cuore, oltre alla sfoglia. Lo capisci da come ti parla del suo paese natale, da come ti racconta le terribili ore del terremoto che il 20 e il 29 maggio 2012 ha distrutto vite, luoghi, sogni e speranze mettendo a dura prova 28 comuni tra Modena, Ferrara e Bologna. Io e Rina Poletti ci conosciamo dall’aprile del 2010, da quell’edizione di Pasta Trend a Bologna che per diversi motivi è stata un vero e proprio spartiacque della mia vita. Me la ricordo come fosse ieri a tirare la sfoglia con il sorriso sulle labbra, serena, sorridente, carismatica: energia allo stato puro. Lo dico con fermezza perché non posso dimenticarmi…
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A Milano i gourmet si incontrano da Taglio
Da quando il 10 ottobre scorso Taglio ha aperto a Milano ho letto e sentito numerosi commenti su questo locale. Vuoi perché tra i soci c’è lo zampino di Gianluca Biscalchin (che conosco solo di fama), giornalista, scrittore, illustratore e gourmet tra i più apprezzati del settore, vuoi perché sono tanti gli amici del food che gravitano intorno a questa realtà. A cominciare da gli Aironi che oltre ad avere il loro riso in vendita nel locale lo hanno anche proposto in carta, per continuare con la birra di Federico Casari e Alessio Selvaggio alias Croce di Malto. Ed è stato proprio Gianluca Biscalchin a disegnare le nuove etichette dei Biscotti da Favola…
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Corrado Assenza: poeta del gusto e della vita
Il mio primo post dell’anno non poteva che essere per un amico. Per una di quelle persone che il lavoro ha messo sul mio cammino e non posso far altro che ringraziare. Non ha bisogno di presentazioni Corrado Assenza, chef, pasticciere, poeta del gusto e della vita che in quel di Noto (Sr) compie ogni giorno piccoli e grandi “miracoli” legati al gusto capaci di varcare i confini non solo della sua amata Sicilia, ma dell’Italia intera. Ho conosciuto Corrado Assenza alcuni anni fa grazie al mio lavoro con il Molino Quaglia, dove Corrado è di casa e dove insegna con la sua intramontabile passione cosa significa lavorare con i…
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A Napoli nasce il Presepe degli chef
Metti il genio di due amici, la grande abilità di un maestro dell’arte presepiale riconosciuto ovunque, un’idea originale e una città senza eguali. Così nasce il primo presepe al mondo fatto con i volti dei grandi chef italiani: da Massimo Bottura a Davide Scabin passando per Gualtiero Marchesi e Alfonso Iaccarino. Presentato a Napoli lo scorso 19 ottobre in occasione del lancio di Corteseway, il portale di viaggi su misura nel food&wine dedicato alle eccellenze campane creato da Maurizio Cortese, il food writer e gastronomo napoletano. Realizzato a mano, secondo l’antica tradizione partenopea, il Presepe degli chef nasce da un’idea di Maurizio Cortese e si presenta come una sorta di guida gastronomica…
