Sono sempre stata affascinata dalla storia di Bernard Loiseau. Di quest’uomo che ha percorso gli anni più gloriosi della cucina francese iniziando la sua gavetta dai fratelli Troisgros e finendo la sua vita a Saulieu, in Borgogna ottenendo le tre stelle dell’ambita Guida Michelin. Un perfezionista, un grande chef che alternava l’entusiasmo del raggiungere risultati eccezionali con il terrore di non esserne più all’altezza, dicono. E io avrei tanto voluto conoscere questo cuoco che insisteva sulla purezza del gusto, che lavorava in una ossessiva ricerca del meglio e che confessò di non aver mai aperto un libro di cucina in tutta la sua vita poiché le ricette erano sempre uscite dalla…