Autentico. Questo è il cibo che Luca Cantù prepara al Giardino, il ristorante di cucina vegetariana e circolare che da alcuni mesi ha aperto nel centro di Torino. Cuore e anima del locale è Maria Zingarelli, parente di quel Nicola Zingarelli che scrisse il dizionario della lingua italiana su cui tutti noi abbiamo studiato. Maria è una donna determinata che da anni persegue un tipo di cucina attento alle intolleranze e alle allergie: per questo vanta collaborazioni con ospedali e associazioni cittadine. Il suo è un modo di lavorare alternativo, frutto di ricerca sì, ma anche di curiosità, passione e determinazione. Insomma, il suo proporre una cucina vegetariana non deriva dalla…