A casa di Andrea e Patrizia Larossa

Mi piace chiamarlo casa, il ristorante che Andrea Larossa gestisce con la moglie Patrizia Capellaro, perchè l’accoglienza è quella di una casa. Questo si evince varcando la porta che si apre sui grandi ambienti dell’ex Società bocciofila familiare La Tesorina che dal 1913 si trova in via Sabaudia 4 a Torino. Rimessa a nuovo, da marzo 2022 ospita il ristorante Michelin della coppia che ha lasciato Alba (Cn) per il capoluogo piemontese. Una sala da pranzo di 280 mq accoglie una quindicina di tavoli per una quarantina di posti a sedere: l’ambiente è elegante, accogliente e, nonostante l’ampiezza, molto intimo. L’eleganza del locale è la stessa che si ritrova in tavola e, ugualmente nel servizio: del resto Larossa ha un’indole classica con una marcata influenza francese e un mentore di nome Alain Ducasse; la moglie Patrizia gestisce la sala con quella raffinatezza informale che solo i grandi padroni di casa si possono permettere.

La gestione è dunque quella di un’impresa basata su lavoro e famiglia in cui contano professionalità, principi e olio di gomito perché qui di soci investitori non c’è neanche l’ombra. Ma veniamo ai piatti che sono proposti in tre differenti percorsi degustativi in cui fa capolino il più economico menu stellato della città di Torino: si chiama Menu Turin Pop e costa (appena) 87 euro. Io ho assaggiato Merluzzo in Rosso (merluzzo in variazione di peperone e salsa caoda, una straordinaria Capasanta alla Rossini e poi l’iconico primo piatto di Larossa: quel Vecchia Latteria 2015 ossia un risotto allo Stravecchio e sensazione di liquirizia. A concludere Nerone (manzo, melanzana al carbone, pomodoro confit e fiocchi di latte) e come dessert un Gianduia e passion fruit.

La cucina è dunque un plauso alla grande tecnica che guarda alla Francia (come raccontando salse e cotture), ma con un tocco contemporaneo che non rende mai banale ciò che viene portato in tavola. Ricercatezza e opulenza del gusto? Forse, ma anche tanta gratificazione per il palato e per la vista. Va anche aggiunto che da Andrea Larossa la domenica a pranzo si può prenotare un ampio brunch (a 55 euro a persona) che si avvicina più a un lauto pranzo che al tipico rituale anglosassone, e che accedendo in macchina da Corso Moncalieri e svoltando in piazza Merano si raggiunge un comodo e ampio parcheggio interno.

Andrea Larossa Ristorante

via Sabaudia, 4

Torino

Tel. 340.5206629

Prezzo: €€€ (Menu Turin Pop a 87 euro; Intenso a 137 euro; Atelier a 157 euro)