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I vini della provincia di Torino nei cocktails con il Vermouth
Non posso dire di essere un’esperta, ma mi sto appassionando sempre di più al mondo del bere miscelato. In città si dice che sotto la Mole Antonelliana ci siano tra i migliori bartender internazionali del momento e sono in tanti a credere che il capoluogo piemontese sia la nuova capitale della mixology italiana. Ne parlavo proprio l’altra settimana con una collega di Velier spa durante il Nikka Perfect Serve 2017 vinto da Matteo Rebuffo del The Mad Dog di Torino: Nikka è il celebre whisky giapponese, utilizzato anch’esso in numerosi cocktails. Ma torniamo a noi: da oggi a domenica, nella mia Torino, nove locali del quartiere di San Salvario (contraddistinti dall’icona…
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Rinasce il Vermouth di Torino con il suo Istituto
Tra le sei e le sette di sera i portici della vecchia Torino si animavano per il rito del Vermouth, l’aromatica bevanda annoverata tra i vanti gastronomici del Piemonte. Divenuto popolare tra Otto e Novecento, il Vermouth, nome ricalcato sul vocabolo Wermut che in tedesco designa il principale aromatizzante del prodotto, l’Artemisia absinthium (Assenzio maggiore), entrò in crisi nei gusti dei consumatori dagli anni Settanta del Novecento, travolto dalla moda giovanile dei cocktail massificati di scuola americana. Grazie al rinnovato interesse per la tradizione e alla costanza di alcune aziende, la recente fase di rinascita della bevanda ha trovato conferma nella richiesta di protezione della tipicità del prodotto accolta con…
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La rinascita del Vermouth passa anche dalla Concept Dinner
Amo il Vermouth. Rosso, bianco. Come aperitivo, liscio o con ghiaccio; come ingrediente principe del bere miscelato per quei cocktail che oggi sono sempre più di moda. Ma da qualche tempo a questa parte, il Vermouth è anche utilizzato come ingrediente in cucina, oltre ad essere servito a tutto pasto. È il caso delle Concept Dinner che si stanno svolgendo al ristorante Les Petites Madeleines all’interno del Turin Palace Hotel di Torino: appuntamenti fissi (l’ultimo il prossimo 10 maggio) con il Vermouth Cocchi protagonista in tavola. E così, questo vino aromatizzato nato nel capoluogo piemontese a fine Settecento, sta vivendo una sua seconda rinascita che lo vuole re indiscusso del convivio. Come è successo durante la…
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Anselmo, il Vermouth a Torino
Anselmo è uno dei miei posti del cuore. Uno di quei luoghi, a Torino, dove mi sento a casa, dove sto bene. Dove mi piace tornare. Vuoi perché l’atmosfera, qui, è un po’ fuori dal tempo, vuoi per una serie di ricordi che mi legano a questo locale, come le belle serate trascorse in compagnia di tanti amici. Vero Tex? Aperto poco più di un anno fa nel cuore della movida di San Salvario, Anselmo nasce per ristabilire il legame tra il Vermouth e la città. Già perché proprio ai piedi della Mole Carlo Anselmo aprì un laboratorio artigianale (in via Mazzini 37) e poi, nel 1884, la prima vera fabbrica di Vermouth a…
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Il Vermouth a San Salvario
“Tra le sei e le sette, nelle ovattate pasticcerie di piazza Castello e dei portici di via Po” (Morelli) ci si radunava per il rito del Vermouth, dal tedesco Wermut, che designa l’Artemisia Absinthium (Assenzio maggiore), principale aromatizzante della bevanda il cui consumo si radicò nell’Ottocento nelle abitudini torinesi. Dalla volontà di rilanciare questa passione è rinato il marchio Vermouth Anselmo (Carlo Anselmo fondò nel 1884 una fabbrica in Barriera del Martinetto e una bottega in via Mazzini) con l’apertura, a fine ottobre, di laboratorio e locale di mescita in San Salvario a Torino. Tra le proposte, un Vermouth rosso da cocktail e un Vermouth da meditazione da erbe raccolte…
