Ieri a Firenze i pizzaioli italiani hanno dimostrato che è possibile fare squadra. È successo a Taste, l’evento dedicato al cibo d’eccellenza ideato dal Gastronauta Davide Paolini, nell’ambito di un ring – un dibattito – sulla pizza. Bene, anche se negli ultimi tre anni, grazie al mio lavoro, ho avuto modo di vedere che la condivisione in questo settore è possibile e che il mondo della pizzeria (almeno in parte) sta facendo passi da gigante nella ricerca della qualità a 360 gradi, ieri è stato diverso. I nove pizzaioli sul palco di Taste, che ho conosciuto durante i simposi di Pizza Up, ieri hanno lanciato un messaggio ben preciso: la…