Sabato pomeriggio a Torino ho preso parte a una piccola full immersion dedicata alla cucina svedese. All’interno degli accoglienti spazi di Abc in cucina gestiti da Anna Pagliero, amica di “vecchia data”, la Björk Swedish Brasserie di Quart (Ao) ha infatti organizzato un evento incentrato sui piatti tradizionali e  più conosciuti della Svezia. In cucina l’ispiratore culinario della prima swedish brasserie italiana aperta lo scorso mese di settembre: Mattias Sjöblom, talento emergente della cucina svedese laureato alla storica e prestigiosa Accademia di Grythyttan (vera e propria istituzione per il food e la cucina) che sta seguendo il progetto di Björk insieme a un team di chef internazionali tra cui l’italiano Julien Chiudinelli, chef operativo della…