La focaccia dolce si prepara in varie aree del Piemonte, nell’Alessandrino, a Susa, dove la prima ricetta codificata risale al 1870, e a Chieri, città che vanta, accanto alla produzione vinicola e ai grissini rubatà, una solida tradizione pasticcera, di cui è depositaria la pasticceria Avidano, che propone anche praline fatte a mano, brut e bon, chieresi al Rhum, gelatine alla frutta, oltre alla Radiosa, tavoletta di cioccolato di design sensoriale. Conosciuta sin dall’epoca pre-romana, la focaccia dolce si arricchisce con il tempo di nuovi ingredienti, uova, zucchero, farina di grano tenero, lievito di birra, che si sostituiscono o si aggiungono a quelli originari, farine di orzo, segale, avena e…