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La disarmante semplicità di Pier Giorgio Parini
Ero a cena con lui ieri sera, insieme a Tania, Corrado, Fausto e a una coppia di nuovi amici siciliani che a Paestum raccontano le meraviglie dei limoni si Siracusa. È il momento più bello degli eventi, quello della sera, quando dopo una lunga giornata si stacca la spina e ci si concede una cena conviviale in totale serenità. Beh, diciamo che quella di ieri è stata memorabile non per il cibo mangiato, ahimè deludente, ma per questo mix di persone radunato intorno a un tavolo dell’entroterra campano dal grande Corrado Assenza. Così, prima di conoscere lo chef, ho avuto modo di incontrare “la persona” Pier Giorgio Parini e il…
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La Mozzarella di Bufala Campana Dop cambia look
Paestum è il regno della Mozzarella di Bufala campana in questo periodo dell’anno più che mai. Perché qui, grazie alla lungimiranza di due giovani “imprenditori del gusto” come Albert Sapere e Barbara Guerra si celebra a maggio l’evento principe dedicato a questo prodotto: Le Strade della Mozzarella. Con loro una squadra che trasforma il territorio in sistema e che racconta di aziende, produttori, eccellenze. E così, sotto un sole primaverile che fa capolino tra qualche nuvola anche oggi chef, giornalisti e gourmet si sono dati appuntamento a Le Trabe. E tra una degustazione e l’altra il Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala campana ha scritto una nuova pagina della sua storia.…
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Chieri, tradizione dolciaria e atmosfere medievali
La focaccia dolce si prepara in varie aree del Piemonte, nell’Alessandrino, a Susa, dove la prima ricetta codificata risale al 1870, e a Chieri, città che vanta, accanto alla produzione vinicola e ai grissini rubatà, una solida tradizione pasticcera, di cui è depositaria la pasticceria Avidano, che propone anche praline fatte a mano, brut e bon, chieresi al Rhum, gelatine alla frutta, oltre alla Radiosa, tavoletta di cioccolato di design sensoriale. Conosciuta sin dall’epoca pre-romana, la focaccia dolce si arricchisce con il tempo di nuovi ingredienti, uova, zucchero, farina di grano tenero, lievito di birra, che si sostituiscono o si aggiungono a quelli originari, farine di orzo, segale, avena e…
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La foto della settimana: Mario Cravo Neto
Nato a Salvador, Bahia, nel 1947 Mario Cravo Neto è cresciuto in una famiglia di artisti, (il padre Mario Cravo Junior e’ considerato il piu’ importante scultore brasiliano ed uno degli artisti più significativi dell’America Latina) e ha iniziato a interessarsi di scultura e fotografia all’età di diciassette anni. Ama dire: «O baiano é uma família à parte do resto do Brasil» (La gente di Bahia è una famiglia a parte dal resto del Brasile). Infatti, Bahia è uno sposalizio felice di credi religiosi e filosofici che, l’artista, cerca di comunicare attraverso le sue immagini. Bahia, la città magica del sincretismo religioso, dove chiunque, a qualsiasi credo appartenga, sente l’influenza…
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La foto della settimana: Li Erben
La foto della settimana: San Francisco
Il giorno della memoria
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A Paestum con la mozzarella, gli chef e… la pizza
Eccoci qui pronti per una nuova trasferta. Questa volta la valigia mi accompagnerà in una delle mie destinazioni preferite: Napoli e la Campania. Un’occasione per rivedere tanti amici, per gustare qualche buon piatto di pesce, per scrollarmi di dosso il grigio e l’umido di queste ultime giornate piemontesi in favore del sole e del mare che a Napoli, per me, hanno una luce tutta speciale. Ma il mio viaggio sarà finalizzato a seguire la nuova edizione de Le Strade della Mozzarella, uno dei più forti esempi concreti che racconti come al Sud un territorio possa fare sistema. “Fare rete è fondamentale in un settore, quello dell’agroalimentare, che rappresenta una buona fetta…
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Ca’ del Profeta, nel Monferrato
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I colori del riso
Non avevo mai pensato alle mille interpretazioni che può avere un piatto di riso. Vuoi perché in casa quando lo cucino sono abbastanza abitudinaria, vuoi perché pur avendolo assaggiato in svariati modi forse non mi era mai capitato di vedere e gustare undici piatti diversi praticamente nello stesso momento. È successo il 26 aprile nell’ambito della prima Vercelli Rice Experience: una due giorni dedicata a giornalisti e blogger chiamati alla scoperta dell’affascinante mondo del riso. L’organizzazione impeccabile de GliAironi, azienda che da cinque generazioni si occupa della coltivazione del riso nelle Grange Vercellesi, che ha ideato questo evento in collaborazione con Terreriflesse e Torino by Gnam, ci ha visto immersi sin…
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