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We Love Pizza Torino
Sembra ieri, ma è trascorso un anno da quando con Giorgio Pugnetti abbiamo iniziato a pensare a questo progetto: We Love Pizza Torino. Un anno di assaggi in città, di confronti, di lavoro con Chiara Borda che ha impaginato il libro, Emiliano Cavalli che ne ha realizzato la copertina e la vulcanica Manuela Spinelli che da una delle mie città del cuore, Dublino, ha curato la traduzione in inglese perché, diciamolo, Torino è sempre più internazionale (finalmente!) e questo volume pensato per i suoi cittadini non poteva esimersi da essere un veicolo di scoperta gastronomica anche per il pubblico straniero. We Love Pizza Torino (Terrae Opificio Culturale Enogastronomico, 128 pagine, 19,00…
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A casa di Andrea e Patrizia Larossa
Mi piace chiamarlo casa, il ristorante che Andrea Larossa gestisce con la moglie Patrizia Capellaro, perchè l’accoglienza è quella di una casa. Questo si evince varcando la porta che si apre sui grandi ambienti dell’ex Società bocciofila familiare La Tesorina che dal 1913 si trova in via Sabaudia 4 a Torino. Rimessa a nuovo, da marzo 2022 ospita il ristorante Michelin della coppia che ha lasciato Alba (Cn) per il capoluogo piemontese. Una sala da pranzo di 280 mq accoglie una quindicina di tavoli per una quarantina di posti a sedere: l’ambiente è elegante, accogliente e, nonostante l’ampiezza, molto intimo. L’eleganza del locale è la stessa che si ritrova in…
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Torino: arriva la pizza di Vincenzo Capuano
Ho conosciuto Vincenzo Capuano lo scorso venerdì a Taranto durante Ego Festival, la rassegna enogastronomica organizzata da Monica Caradonna. Il giorno dopo avrebbe aperto a Torino, nella mia città, uno dei suoi locali che quest’anno dovrebbero raggiungere quota 23, tra Italia ed Europa. Vincenzo è un ragazzo gentile, umile, simpatico e anche un grande professionista. E così, dopo la mia intervista per Cook – Corriere della Sera – ho deciso di andarlo a trovare per assaggiare la sua famosa pizza. Il locale si trova in pieno centro, verso il fondo di Via Andrea Doria, precisamente al numero 21. Due ampie sale (una al piano strada e una sottostante) accolgono i…
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Mammà Isola di Capri alle Ogr di Torino
Dalla mitica piazzetta di Capri alle ex Officine Grandi Riparazioni di Torino: lo chef Raffaele Amitrano è da poco approdato in città dove ha portato il “suo” ristorante Mammà Isola di Capri. Il format è quasi completo, ma il locale è aperto da un paio di settimane e io, prontamente, ho deciso di andarlo a provare. Certo le atmosfere partenopee ben si allontanano da quella (per quanto sempre suggestiva) di questo polo ex industriale dalla vocazione oggi culturale e gastronomica. Ma la musica e il cibo ritemprano lo spirito e, chiudendo gli occhi, è facile immaginarsi tra i faraglioni sul mare. La carta è un inno alla Campania come del…
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Da Scatto il cibo è un viaggio
Sono tornata alla tavola dei Costardi Bros in quel di Torino, nell’aulica piazza San Carlo. Il sole la illumina, come da giorni non succede a causa dell’incessante pioggia e tutto sembra più vivo: la gente passeggia in maniche corte (ciao Dario) e c’è fermento nel “Salotto” buono della città. Scatto si trova all’interno delle Gallerie d’Italia, praticamente dietro il Caffè San Carlo, lo storico bar cittadino sempre gestito dai Costardi e oggi più che mai apprezzato in primis per le sue brioche (come l’iconica Carla, impasto al cioccolato ripieno di crema pasticciera al caffè e caramello salato) proposte anche salate. Si chiamano SanCa’ Crunch e sono in tre versioni: con…
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Ho trovato il miglior vitello tonnato di Torino?
Lo preparano alla vecchia maniera (senza maionese), letteralmente sotto casa mia. Dove? All’Enoteca Gourmet Bistrot che ha aperto un paio di settimane fa (domani sono 15 giorni, per l’esattezza) in Cit Turin, in corso Inghilterra 45. Non so se sia a tutti gli effetti il miglior vitello tonnato di Torino (non me ne vogliano gli altri ristoratori), ma certo è che si aggiudica indiscutibilmente le prime posizioni del mio personale podio del gusto. Leggero, perfettamente cotto, con una salsa delicata ma gustosa è stato anche testimone di una piacevole serata tra amici, trascorsa all’aperto, nei pochi sprazzi senza pioggia di questa primavera del tutto indisciplinata. Lo prepara magistralmente (dicevamo) Marta…
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Bottega Mia: il ritorno di Yari Sità
Trentasette anni, origini calabresi, Yari Sità è uno degli chef torinesi più legato (da sempre) alle culture culinarie asiatiche e orientali. Lo sanno bene quelli che hanno seguito il suo percorso professionale che lo ha portato, dopo un diploma al liceo artistico e ai primi passi in cucina nel bar trattoria della madre, a lavorare tra Florida e Barcellona e a viaggiare per il mondo prima di tornare a Torino. Qui è stato chef al Circolo Esperienza, al One Apple, ha collaborato con Affini, ha gestito la sua Taperia y Cucina, quindi ha lavorato al Bar Cavour e infine, con un suo progetto, al Mercato Centrale. Esperienze variegate che oggi…
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Salone OFF Food Topic: a Torino la cucina è protagonista
Se vi serve un motivo in più (in effetti ce ne sono già molti) per cenare da Condividere a Torino, segnatevi queste date: dal 2 maggio al 2 giugno il menu del ristorante guidato da Federico Zanasi si arricchirà di un dessert molto particolare, quello creato in occasione del Salone OFF Food Topic. Ma andiamo con ordine, e partiamo dall’idea. Ci voleva la mente di una persona che a Torino non è cresciuta per creare un evento capace di fare sistema e mettere insieme il bello a 360 gradi di questa città. Sto parlando di Rosalia Imperato, collega giornalista che da qualche anno ha scelto la città della Mole Antonalliana…
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Crêpes di quartiere: Bariolé in Cit Turin
Come si sta bene da Bariolé. Cibo sfizioso e sano cita il pay off del locale che si trova nel cuore di Cit Turin, il mio quartiere. Siamo a Torino, nel “quadrilatero” compreso tra corso Francia, corso Inghilterra, corso Vittorio Emanuele e corso Ferrucci, dove si trova l’unico quartiere della città con il nome in piemontese. Ma la zona è conosciuta anche per gli splendidi palazzi in stile Liberty che rappresentano il meglio dell’Art Nouveau locale, tant’è che non è inusuale imbattersi in gruppi di turisti con il naso all’insù. Bariolé ha sede in via Groppello, una parallela di via Principi d’Acaja che da qualche anno è anche il nome…
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Baratti&Milano: la cucina di Ugo Alciati
Anche se l’ingresso di Baratti & Milano è da piazza Castello, questo caffè storico aperto nel 1858 a Torino ha la sua vista migliore sulla bellissima Galleria Subalpina opera dell’architetto Pietro Carrera (1873) in cui i due fondatori Ferdinando Baratti ed Edoardo Milano si trasferirono da via Dora Grossa (oggi via Garibaldi) nel 1875. Baratti & Milano è dunque un’istituzione cittadina da sempre, ma è da gennaio dello scorso anno che all’interno delle sue cucine ci sono l’occhio attento e le mani sapienti di uno dei più amati chef piemontesi: Ugo Alciati che ha in quel di Fontanafredda a Serralunga d’Alba (Cn) il ristorante (stellato) Guido. La cucina di Baratti…
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