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Lentini’s: la nuova frontiera della pizza a Torino
C’è la visione di un imprenditore dietro l’insegna Lentini’s. Ma ci sono anche creatività, ricerca, umiltà e passione. Insomma, il nome che ultimamente spopola sulla bocca degli appassionati di pizza a Torino e dintorni ha alle sue spalle un uomo concreto e determinato che si chiama Nicola Lentini. Classe 1969, un passato come grossista di frutta, dal 2001 al 2011 ha aperto cinque punti Eurospin in Piemonte. Ma nel 2011, un po’ per caso, un po’ forse per destino, decide di realizzare un sogno e, insieme alla compagna Simona Martone, apre il primo Lentini’s in Corso Orbassano a Torino. Il locale è un successo. Grandi numeri, grandi spazi, ma soprattutto grande attenzione per le materie…
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I love pizza
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A Venezia la pizza è da Grigoris
È uscito il mio nuovo articolo dedicato alla pizza su Icon Panorama. Questa volta racconto di Lello Ravagnan e di Grigoris, il suo locale di Mestre (Ve): tappa fissa se siete in Laguna. Buona lettura!
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La Pezzata Rossa d’Oropa e il suo territorio
Nell’area in cui confluiscono le valli d’Oropa e Cervo, a Biella, sorge il caseificio Rosso, fondato a Sordevolo nel 1894 e oggi gestito dalla quarta generazione della famiglia. L’azienda, con produzione a Biella e stagionatura a Pollone in Valle Elvo, raccoglie il latte da 37 allevamenti dell’alto biellese, caratterizzati da una razza bovina autoctona, la Pezzata Rossa d’Oropa, detta anche razzetta d’Oropa. Come le altre pezzate rosse dell’arco alpino – valdostana, montbéliard, abondance – trae origine da un unico ceppo, la razza Simmental, giunta in loco al seguito dei Burgundi nel V secolo. Tratto tipico, evidente nel nome, è il mantello bianco pezzato di rosso, con tonalità dall’arancione al rosso…
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Il bistrot Belhara, perla dei quartieri chic di Parigi
Certi indirizzi gastronomici si ha la tentazione di tenerli per sé, tanto piacciono. Il bistrot Belhara di Parigi è di sicuro uno di questi. Confesso: per un momento mi sono detto che scriverne voleva dire intaccarne l’atmosfera, in qualche modo banalizzarlo, ma a ben pensarci direi che Thierry Dufroux non corre affatto il rischio di diminuire la qualità della sua cucina per far fronte ai clienti, prova ne è la scelta del quartiere, il VII arrondissement, vicino all’Ecole Militaire, a due passi dalla Tour Eiffel. Il numero 23 della rue Duvivier, una viuzza, intima, tra l’Avenue de La Motte Picquet e la rue de Grenelle, è collocata in uno dei…
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Les Trois Garcons, amazing place a Shoreditch
Sto per raccontarvi, senza ombra di dubbio, del ristorante più incredibile in cui io abbia mai mangiato. Siamo a Shoreditch, nel cuore di questo quartiere di Londra che riserva sorprese in ogni dove. E Les Trois Garcons è indiscutibilmente una di queste: un ristorante francese raffinato ed elegante, in cui la cucina e l’ambiente stesso ti lasciano senza fiato. E non sono frasi fatte. Ricordo ancora con un po’ di emozione quando ho varcato la soglia del locale, in una tranquilla serata di primavera. Era un giovedì sera, il giorno clou per la movida londinese, quello in cui è impossibile mangiare senza prenotazione. Beh, io con un po’ di fortuna, pur non…
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Street Sandwich Lab a Torino
Ci sarò anche io martedì sera al Cortile del Maglio di Torino per la prima edizione dello Street Sandwich Lab. Questo è il primo appuntamento, ideato da Cocina Clandestina, Associazione Culturale Indypendentemente, di un progetto nato per proporre un Laboratorio Creativo di Panini Gourmet a bordo di un Food Truck. Dalle 19.30 avrà inizio questo esperimento di “street” food che partirà dallo studio e dalla preparazione del pane in compagnia di Luca Scarcella, panificatore de Il Forno dell’Angolo di Torino per procedere con le combinazioni di ingredienti, farciture e salse a cura dello Chef Luca Barbiero di Ifood 360. Tre tipologie di Sandwich più il Sandwich Gelato con abbinamenti di vini e birre artigianali. Questi i panini in preparazione: Piumino…
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Verrua Savoia: vino, fragole e fortezza
“Non mi stancherò mai di ripetere a vostra maestà che non si può immaginare un assedio a Torino senza aver preso Verrua”: così scriveva al re di Francia il duca di Vendôme. L’allusione è alla fortezza di Verrua Savoia, posta su un’altura dominante la confluenza di Po e Dora Baltea, di cui sopravvivono il dongione, tratti di cinta bastionata, di gallerie di mina e contromina e il Palazzo del Governatore, poi residenza dei marchesi d’Invrea, ultimi castellani. Le vestigia della fortezza sabauda, oggi visitabili, si trovano su quella dorsale di colline diseguali, interrotte da tratti pianeggianti e ripe scoscese, che, costeggiando il Po, formano la parte più occidentale delle Colline…
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Tuscanic a Londra, nel cuore di Soho
È un puerto seguro, un piccolo rifugio nel cuore di Londra, un angolo di casa nella frenesia di Soho. Questo è per me Tuscanic, patria della cucina toscana nel Regno Unito. Me l’hanno fatto conoscere Thorsten Stobbe e Pascal Vossen veri e propri talent scout del gusto londinese che, tra uno shooting fotografico e l’altro, non disdegnano pause gourmet all’insegna del buono e del bello. Tuscanic nasce un anno e mezzo fa come bottega toscana con cucina da banco. L’intento è semplice, ma ambizioso: rendere la bottega un luogo ai massimi livelli mantenendo un ambiente friendly e informale. La volontà è quella di evocare la merenda conviviale toscana, simbolo della tradizione contadina,…
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Al via giovedì Food Revolution Torino
Possiamo parlare di un vero e proprio long weekend per Food Revolution a Torino e dintorni. Parte giovedì infatti in città il ricco programma di iniziative ideate a supporto del Food Revolution day che il cuoco anglosassone Jamie Oliver ha ideato tre anni fa. Jamie continua a lavorare per portare all’attenzione di tutti l’importanza dell’educazione alimentare nella nostra vita e migliaia di persone lo seguono ormai in tutti il mondo. Quest’anno ha scelto la data del 16 maggio per concentrare a livello globale l’attenzione su questo progetto, assoldando ambasciatori e volontari che stanno organizzando diversi eventi speciali per celebrare l’iniziativa e per porre le basi per un futuro più sano e più ricco di buon cibo, soprattutto nel mondo…
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Panino al latte con semi di sesamo di Renato Bosco
Renato Bosco è uno dei pizzaioli più conosciuti d’Italia. Il suo Saporè è una tappa d’obbligo per quanti si trovano nei dintorni di Verona: un vero e proprio must per i gourmet di ogni dove che da poco più di un mese possono frequentare anche il suo nuovo locale nel centro cittadino, Pizzacaffè La Torre #1. E qui, dove la pizza da asporto ha fatto e continua a fare cultura, Renato prepara ogni giorno una romana in teglia da capogiro (per me la n. 1 in Italia), oltre ad altre meraviglie come il Pane di mozzarella. Si, avete capito bene, oggi essere pizzaiolo significa sperimentare, approfondire, studiare il mondo dei lievitati…
