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Mini corso di pesce con Erica Maggiora
Sono sempre molto interessata ad osservare come si cucina il pesce. Vuoi perché a casa mia (da brava piemontese) sono cresciuta prevalentemente a carne, vuoi perché, lo devo ammettere, non sono proprio capace a prepararlo pur amandolo tantissimo. Tolta qualche ricetta più o meno base con cui me la cavo, la pulizia del pesce e la sua lavorazione in cucina restano per me una grande incognita, seppur affascinante. La mia ammirazione va dunque a priori a tutti quelli che invece si destreggiano tra fumetti di pesce, sughi e fritture con grande abilità. E così il 12 aprile scorso ho osservato con attenzione la realizzazione delle quattro ricette che Erica Maggiora…
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Ischia: un’isola di profumi, gusti ed emozioni
Bene, con l’arrivo della primavera e delle prime giornate di sole è inevitabile pensare alle vacanze. A un weekend mordi e fuggi in riva al mare o alle gite fuori porta che durano qualche giorno in più. Non posso rinunciare dunque a raccontarvi uno dei posti a me più cari in assoluto: l’isola di Ischia. Tanti ricordi, alcuni amici e una parte della stesura del mio primo libro mi legano a questo luogo che va vissuto e scoperto lontano dal turismo di massa e dagli inflazionati periodi estivi. È dalla cima dell’Epomeo infatti che, a parer mio, si respira la vera anima dell’isola. Quella lontana dalle spiagge affollate della domenica,…
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A scuola di cucina svedese con Bjork
Sabato pomeriggio a Torino ho preso parte a una piccola full immersion dedicata alla cucina svedese. All’interno degli accoglienti spazi di Abc in cucina gestiti da Anna Pagliero, amica di “vecchia data”, la Björk Swedish Brasserie di Quart (Ao) ha infatti organizzato un evento incentrato sui piatti tradizionali e più conosciuti della Svezia. In cucina l’ispiratore culinario della prima swedish brasserie italiana aperta lo scorso mese di settembre: Mattias Sjöblom, talento emergente della cucina svedese laureato alla storica e prestigiosa Accademia di Grythyttan (vera e propria istituzione per il food e la cucina) che sta seguendo il progetto di Björk insieme a un team di chef internazionali tra cui l’italiano Julien Chiudinelli, chef operativo della…
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KiteinNepal cambia volto
Finalmente dopo alcuni mesi di ricerche e sperimentazioni KiteinNepal trova la sua definitiva identità. A dispetto del nome questo è un blog interamente dedicato al cibo inteso nel suo senso più ampio: esperienza, emozione, gusto, innovazione, luoghi e persone, ricette, storie, tradizione, viaggio. Per questo tra le sue pagine troverete gli argomenti più svariati e alcuni approfondimenti dettati dal cuore: sul Piemonte, la mia terra, in un intreccio di arte, cultura (anche gastronomica) e territorio con le descrizioni di Paolo Barosso; su Parigi, città che amo profondamente, a firma di Domenico Biscardi. E anche la sezione fotografica con l’appuntamento settimanale sarà d’ora in poi dedicato a scatti legati al cibo: opere di…
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La foto della settimana: Firenze
Chiara Gasparri dice di se stessa: “Parlo poco e guardo oltre. Ho 28 anni e sono ossessionata dalla ricerca di senso e bellezza. Ho una formazione pittorica, teatrale e socioeconomica. La macchina fotografica, il mio corpo e la poesia sono i miei compagni di avventure in questo viaggio verso l’infinito e oltre”.
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La foto della settimana: Greg Girard
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La Maggiorana: 40 anni in cucina
È stata una bella serata quella di ieri a La Maggiorana di Rivoli (To). Un incontro piacevole con un gruppo di foodblogger (e non solo) torinesi per far conoscere questa scuola d’arte culinaria che nel 2013 festeggia i suoi primi 40 anni. C’era l’emozione di un incontro con un pubblico sconosciuto che è lì per ascoltare la tua storia; c’era la voglia di farsi conoscere; c’era la volontà di dimostrare in poche ore la passione per la cucina, per l’arte, per il bello. C’era la voglia irrefrenabile, perché parte dalle proprie radici, di raccontare le origini di una realtà torinese che nasce dall’esperienza dello storico Biscottificio Maggiora che da Refrancore (At)…
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Bjork e la cucina svedese stellata
Dopo il mio viaggio a Stoccolma e a Västerås non potevo che accettare l’invito a partecipare ad una serata dedicata al cibo svedese nella mia città, Torino. Il capoluogo sabaudo è infatti la prima tappa degli show cooking itineranti di Bjork Swedish Brasserie che ha sede ad Aosta e che nasce dalla passione per i paesi nordici di Giuliana Rosset, già fondatrice del marchio Napapijri, e dalla sua amicizia con Nicola Quadri, architetto milanese, tra i più noti conoscitori e divulgatori del design scandinavo.. Un tour culinario di sapori e ricette provenienti dal profondo Nord, interpretati dalla cucina della prima brasserie svedese in Italia. Grazie a Bjork la cultura del cibo svedese diventa dunque itinerante: l’esordio…
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Gotland, capitale culinaria della Svezia
Forse non tutti sanno che l’isola di Gotland, a sud di Stoccolma, è stata nominata la capitale culinaria della Svezia 2013. Il premio è frutto di un grande lavoro legato al cibo, che abbraccia tutta la filiera, dalla produzione della materia prima al turismo gastronomico. L’isola, conosciuta per le sue primizie tra cui il tartufo, merita infatti l’attenzione per i ristoranti di qualità, le esperienze gastronomiche ispirate alla natura e lo sforzo locale di aumentare la percentuale di prodotti del luogo nella ristorazione pubblica. Ben sedici ristoranti di Gotland sono presenti nell’edizione 2013 della “bibbia dei ristoranti svedesi”, la Guida Bianca/White Guide. Vincitore nella categoria “Vale un viaggio” è proprio un ristorante di…
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Berlino e i suoi mercati
È sempre bello conoscere una città attraverso la sua anima più pura e genuina, che per me corrisponde a quella dei mercati. Luoghi semplici, vitali, colmi di energia, di persone, di movimento. E se poi il cibo ne è l’assoluto protagonista, io sono felice. È successo a Berlino in un fredda giornata invernale in cui la curiosità ha avuto il sopravvento sulle rigide temperature che hanno tentato di distoglierci dall’intento di scoprire cosa si celava nei dintorni di Kollwitzplatz. Bene, con il senno del poi posso dire che la temerarietà ci ha premiato. Kollwitzplatzmarkt è infatti uno dei mercati dei contadini più eleganti e rinomati della città. Aperto il giovedì pomeriggio e…
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Rima Ari Olvera conquista Tel Aviv
Rima Ari Olvera è una grande donna. Di quelle con la D maiuscola. Lo capisci immediatamente appena le parli: dal modo in cui risponde alla domande, dalla precisione con cui ti racconta il suo lavoro e dall’emozione controllata con cui descrive la sua vita. Energica, determinata, solare, arriva al dunque, non ama i compromessi, sa dove vuole andare e lo fa con tutta l’anima. Originaria della California vive in Israele da 12 anni e a marzo del 2012 ha aperto a Tel Aviv l’Oasis, piccolo e grazioso locale che è diventato da subito uno dei luoghi più trendy e in voga della città. La filosofia del menu è semplice e si…
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