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Maido vince The World’s 50 Best Restaurants
La comunità del cibo mondiale ha il suo ristorante numero 1: Maido a Lima. Un commosso Mitsuharu Tsumura ha ricordato come la comunità del cibo sia un esempio di come si possa lavorare insieme per la sostenibilità, l’ambiente e l’unione tra le persone. Sul podio al secondo e al terzo posto rispettivamente Asador Etxebarri, Atxondo e Quintonil, Mexico City. Tra la posizione 16 e la 43 gli italiani in elenco: 16_Lido 84, Gardone Riviera (12); 18_Reale, Castel di Sangro (19 lo scorso anno;) in forte ascesa Atelier Moessmer, a Brunico al numero 20 (52 nel 2024); 31_Le Calandre, Rubano (51); 32_Piazza Duomo, Alba (39); 43_Uliassi, Senigallia (50) È stato l’Auditorium…
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Torino e The World’s 50 Best Restaurants
Sembra impossibile che il mondo della gastronomia internazionale si stia riunendo a Torino. Succede nella mia città per la prima edizione italiana dei The World’s 50 Best Restaurants, la classifica dei migliori 50 ristoranti al mondo, vale a dire il Gotha del gusto dei cinque continenti. Chef, giornalisti, esperti stanno atterrando da ogni dove per raggiungere Torino che per quattro giorni avrà gli occhi di tutto il mondo enogastronomico addosso. Cene, talks eventi si susseguono in un programma incalzante che vedrà il 19 giugno la cerimonia ufficiale con la lista dei 50 top player e l’incoronazione del numero 1 al mondo. Chi sarà? C’è chi pronostica ancora la Spagna (lo…
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We Love Pizza Torino
Sembra ieri, ma è trascorso un anno da quando con Giorgio Pugnetti abbiamo iniziato a pensare a questo progetto: We Love Pizza Torino. Un anno di assaggi in città, di confronti, di lavoro con Chiara Borda che ha impaginato il libro, Emiliano Cavalli che ne ha realizzato la copertina e la vulcanica Manuela Spinelli che da una delle mie città del cuore, Dublino, ha curato la traduzione in inglese perché, diciamolo, Torino è sempre più internazionale (finalmente!) e questo volume pensato per i suoi cittadini non poteva esimersi da essere un veicolo di scoperta gastronomica anche per il pubblico straniero. We Love Pizza Torino (Terrae Opificio Culturale Enogastronomico, 128 pagine, 19,00…
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Giorgio Grigliatti, il gourmet gentiluomo
Conobbi Giorgio Grigliatti a Frabosa Soprana (Cn) quando Gusto Montagna si teneva in quell’iconico luogo del gusto chiamato Miramonti sotto l’egida (allora) del visionario Luca Defilippi e con le chiavi della cucina in mano ad Antonio Ietto. Era dicembre 2016, mi ricorda Luca poco fa via messaggio, e a cucinare, quella sera tra i monti del Monregalese c’era Davide Palluda: era la prima serata di un’evento riuscitissimo che per anni ha mantenuto cuore e anima tra le mura dell’hotel della famiglia Defilippi. Io arrivai da sola, mi sistemai in camera e ricordo che pensai a come dovevano essere fighi quegli imprenditori (a me allora praticamente sconosciuti) per richiamare sul posto…
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A casa di Andrea e Patrizia Larossa
Mi piace chiamarlo casa, il ristorante che Andrea Larossa gestisce con la moglie Patrizia Capellaro, perchè l’accoglienza è quella di una casa. Questo si evince varcando la porta che si apre sui grandi ambienti dell’ex Società bocciofila familiare La Tesorina che dal 1913 si trova in via Sabaudia 4 a Torino. Rimessa a nuovo, da marzo 2022 ospita il ristorante Michelin della coppia che ha lasciato Alba (Cn) per il capoluogo piemontese. Una sala da pranzo di 280 mq accoglie una quindicina di tavoli per una quarantina di posti a sedere: l’ambiente è elegante, accogliente e, nonostante l’ampiezza, molto intimo. L’eleganza del locale è la stessa che si ritrova in…
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Torino: arriva la pizza di Vincenzo Capuano
Ho conosciuto Vincenzo Capuano lo scorso venerdì a Taranto durante Ego Festival, la rassegna enogastronomica organizzata da Monica Caradonna. Il giorno dopo avrebbe aperto a Torino, nella mia città, uno dei suoi locali che quest’anno dovrebbero raggiungere quota 23, tra Italia ed Europa. Vincenzo è un ragazzo gentile, umile, simpatico e anche un grande professionista. E così, dopo la mia intervista per Cook – Corriere della Sera – ho deciso di andarlo a trovare per assaggiare la sua famosa pizza. Il locale si trova in pieno centro, verso il fondo di Via Andrea Doria, precisamente al numero 21. Due ampie sale (una al piano strada e una sottostante) accolgono i…
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Mammà Isola di Capri alle Ogr di Torino
Dalla mitica piazzetta di Capri alle ex Officine Grandi Riparazioni di Torino: lo chef Raffaele Amitrano è da poco approdato in città dove ha portato il “suo” ristorante Mammà Isola di Capri. Il format è quasi completo, ma il locale è aperto da un paio di settimane e io, prontamente, ho deciso di andarlo a provare. Certo le atmosfere partenopee ben si allontanano da quella (per quanto sempre suggestiva) di questo polo ex industriale dalla vocazione oggi culturale e gastronomica. Ma la musica e il cibo ritemprano lo spirito e, chiudendo gli occhi, è facile immaginarsi tra i faraglioni sul mare. La carta è un inno alla Campania come del…
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Da Scatto il cibo è un viaggio
Sono tornata alla tavola dei Costardi Bros in quel di Torino, nell’aulica piazza San Carlo. Il sole la illumina, come da giorni non succede a causa dell’incessante pioggia e tutto sembra più vivo: la gente passeggia in maniche corte (ciao Dario) e c’è fermento nel “Salotto” buono della città. Scatto si trova all’interno delle Gallerie d’Italia, praticamente dietro il Caffè San Carlo, lo storico bar cittadino sempre gestito dai Costardi e oggi più che mai apprezzato in primis per le sue brioche (come l’iconica Carla, impasto al cioccolato ripieno di crema pasticciera al caffè e caramello salato) proposte anche salate. Si chiamano SanCa’ Crunch e sono in tre versioni: con…
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Ho trovato il miglior vitello tonnato di Torino?
Lo preparano alla vecchia maniera (senza maionese), letteralmente sotto casa mia. Dove? All’Enoteca Gourmet Bistrot che ha aperto un paio di settimane fa (domani sono 15 giorni, per l’esattezza) in Cit Turin, in corso Inghilterra 45. Non so se sia a tutti gli effetti il miglior vitello tonnato di Torino (non me ne vogliano gli altri ristoratori), ma certo è che si aggiudica indiscutibilmente le prime posizioni del mio personale podio del gusto. Leggero, perfettamente cotto, con una salsa delicata ma gustosa è stato anche testimone di una piacevole serata tra amici, trascorsa all’aperto, nei pochi sprazzi senza pioggia di questa primavera del tutto indisciplinata. Lo prepara magistralmente (dicevamo) Marta…
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Bottega Mia: il ritorno di Yari Sità
Trentasette anni, origini calabresi, Yari Sità è uno degli chef torinesi più legato (da sempre) alle culture culinarie asiatiche e orientali. Lo sanno bene quelli che hanno seguito il suo percorso professionale che lo ha portato, dopo un diploma al liceo artistico e ai primi passi in cucina nel bar trattoria della madre, a lavorare tra Florida e Barcellona e a viaggiare per il mondo prima di tornare a Torino. Qui è stato chef al Circolo Esperienza, al One Apple, ha collaborato con Affini, ha gestito la sua Taperia y Cucina, quindi ha lavorato al Bar Cavour e infine, con un suo progetto, al Mercato Centrale. Esperienze variegate che oggi…
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