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Giorgio Grigliatti, il gourmet gentiluomo
Conobbi Giorgio Grigliatti a Frabosa Soprana (Cn) quando Gusto Montagna si teneva in quell’iconico luogo del gusto chiamato Miramonti sotto l’egida (allora) del visionario Luca Defilippi e con le chiavi della cucina in mano ad Antonio Ietto. Era dicembre 2016, mi ricorda Luca poco fa via messaggio, e a cucinare, quella sera tra i monti del Monregalese c’era Davide Palluda: era la prima serata di un’evento riuscitissimo che per anni ha mantenuto cuore e anima tra le mura dell’hotel della famiglia Defilippi. Io arrivai da sola, mi sistemai in camera e ricordo che pensai a come dovevano essere fighi quegli imprenditori (a me allora praticamente sconosciuti) per richiamare sul posto…
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L’energia positiva delle estati in Francia
Qualche volta bisogna fermarsi per poter andare avanti. Trovare un porto sicuro in cui rifugiarsi, dove ascoltare il silenzio, seguire il ritmo della giornata, guardare l’orizzonte. Questo luogo per me è la Francia, la terra in cui sono cresciuta per tutte le estati (salvo forse una manciata) dall’inizio degli Anni Novanta. La Francia per me è casa, ovunque, ma soprattutto il caso ha voluto che lo diventasse il Golfo di Saint Tropez dove i miei genitori hanno acquistato tanti anni fa un piccolo bilocale tra le vigne di rosè. Non perché mirassero a soggiorni glamour o di élite, ma semplicemente perché qui hanno trovato la serenità di una natura selvaggia,…
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A casa di Andrea e Patrizia Larossa
Mi piace chiamarlo casa, il ristorante che Andrea Larossa gestisce con la moglie Patrizia Capellaro, perchè l’accoglienza è quella di una casa. Questo si evince varcando la porta che si apre sui grandi ambienti dell’ex Società bocciofila familiare La Tesorina che dal 1913 si trova in via Sabaudia 4 a Torino. Rimessa a nuovo, da marzo 2022 ospita il ristorante Michelin della coppia che ha lasciato Alba (Cn) per il capoluogo piemontese. Una sala da pranzo di 280 mq accoglie una quindicina di tavoli per una quarantina di posti a sedere: l’ambiente è elegante, accogliente e, nonostante l’ampiezza, molto intimo. L’eleganza del locale è la stessa che si ritrova in…
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Torino: arriva la pizza di Vincenzo Capuano
Ho conosciuto Vincenzo Capuano lo scorso venerdì a Taranto durante Ego Festival, la rassegna enogastronomica organizzata da Monica Caradonna. Il giorno dopo avrebbe aperto a Torino, nella mia città, uno dei suoi locali che quest’anno dovrebbero raggiungere quota 23, tra Italia ed Europa. Vincenzo è un ragazzo gentile, umile, simpatico e anche un grande professionista. E così, dopo la mia intervista per Cook – Corriere della Sera – ho deciso di andarlo a trovare per assaggiare la sua famosa pizza. Il locale si trova in pieno centro, verso il fondo di Via Andrea Doria, precisamente al numero 21. Due ampie sale (una al piano strada e una sottostante) accolgono i…
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Mammà Isola di Capri alle Ogr di Torino
Dalla mitica piazzetta di Capri alle ex Officine Grandi Riparazioni di Torino: lo chef Raffaele Amitrano è da poco approdato in città dove ha portato il “suo” ristorante Mammà Isola di Capri. Il format è quasi completo, ma il locale è aperto da un paio di settimane e io, prontamente, ho deciso di andarlo a provare. Certo le atmosfere partenopee ben si allontanano da quella (per quanto sempre suggestiva) di questo polo ex industriale dalla vocazione oggi culturale e gastronomica. Ma la musica e il cibo ritemprano lo spirito e, chiudendo gli occhi, è facile immaginarsi tra i faraglioni sul mare. La carta è un inno alla Campania come del…
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Taranto, Ego Festival, i delfini, la Dinner Incredible
Dovrei fare tutt’altro in questo momento, ma è più forte di me. Devo scrivere, devo letteralmente buttare fuori il mare di emozioni (è il caso di dirlo) che mi ha regalato questa edizione di Ego Festival che si è conclusa ieri a Taranto. Di eventi gastronomici è pieno il mondo, è vero, e chi fa il mio lavoro lo sa: ma è raro trovare durante questi eventi un lato umano così spiccato, capace di coinvolgere oltre al gusto, anche l’anima. Mi è successo in passato solo in Irlanda durante Food on the Edge, l’evento che ogni anno organizza lo chef Jp McMahon in quel di Galway e durante il Food…
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Da Scatto il cibo è un viaggio
Sono tornata alla tavola dei Costardi Bros in quel di Torino, nell’aulica piazza San Carlo. Il sole la illumina, come da giorni non succede a causa dell’incessante pioggia e tutto sembra più vivo: la gente passeggia in maniche corte (ciao Dario) e c’è fermento nel “Salotto” buono della città. Scatto si trova all’interno delle Gallerie d’Italia, praticamente dietro il Caffè San Carlo, lo storico bar cittadino sempre gestito dai Costardi e oggi più che mai apprezzato in primis per le sue brioche (come l’iconica Carla, impasto al cioccolato ripieno di crema pasticciera al caffè e caramello salato) proposte anche salate. Si chiamano SanCa’ Crunch e sono in tre versioni: con…
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Ho trovato il miglior vitello tonnato di Torino?
Lo preparano alla vecchia maniera (senza maionese), letteralmente sotto casa mia. Dove? All’Enoteca Gourmet Bistrot che ha aperto un paio di settimane fa (domani sono 15 giorni, per l’esattezza) in Cit Turin, in corso Inghilterra 45. Non so se sia a tutti gli effetti il miglior vitello tonnato di Torino (non me ne vogliano gli altri ristoratori), ma certo è che si aggiudica indiscutibilmente le prime posizioni del mio personale podio del gusto. Leggero, perfettamente cotto, con una salsa delicata ma gustosa è stato anche testimone di una piacevole serata tra amici, trascorsa all’aperto, nei pochi sprazzi senza pioggia di questa primavera del tutto indisciplinata. Lo prepara magistralmente (dicevamo) Marta…
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Bottega Mia: il ritorno di Yari Sità
Trentasette anni, origini calabresi, Yari Sità è uno degli chef torinesi più legato (da sempre) alle culture culinarie asiatiche e orientali. Lo sanno bene quelli che hanno seguito il suo percorso professionale che lo ha portato, dopo un diploma al liceo artistico e ai primi passi in cucina nel bar trattoria della madre, a lavorare tra Florida e Barcellona e a viaggiare per il mondo prima di tornare a Torino. Qui è stato chef al Circolo Esperienza, al One Apple, ha collaborato con Affini, ha gestito la sua Taperia y Cucina, quindi ha lavorato al Bar Cavour e infine, con un suo progetto, al Mercato Centrale. Esperienze variegate che oggi…
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Salone OFF Food Topic: a Torino la cucina è protagonista
Se vi serve un motivo in più (in effetti ce ne sono già molti) per cenare da Condividere a Torino, segnatevi queste date: dal 2 maggio al 2 giugno il menu del ristorante guidato da Federico Zanasi si arricchirà di un dessert molto particolare, quello creato in occasione del Salone OFF Food Topic. Ma andiamo con ordine, e partiamo dall’idea. Ci voleva la mente di una persona che a Torino non è cresciuta per creare un evento capace di fare sistema e mettere insieme il bello a 360 gradi di questa città. Sto parlando di Rosalia Imperato, collega giornalista che da qualche anno ha scelto la città della Mole Antonalliana…
